Yumurta ruloları pastası (gyeran-mari)

Malzemeler

Hazırlanışı

1. 1
   

   8 yumurta hazırlayın (6 veya daha fazlası daha kalın ve güzel bir pasta verir). Beyazları ve sarıları iki geniş kaseye ayırın.

2. 2
   

   Yumurta beyazını 1/2 çay kaşığı baharatlı tuz, 1 çay kaşığı şeker ve 1 çay kaşığı susam yağıyla; sarısını 1/3 çay kaşığı baharatlı tuz ve 2/3 çay kaşığı şekerle tatlandırın. Her birini iyice çırpın, beyazdaki çalaza bağını dağıtın.

3. 3
   

   Havucu, dolmalık biberleri, soğanı ve yeşil soğanı ince ince doğrayın. Renk için her birinden yaklaşık 1 yemek kaşığı yeterli — buzdolabındaki artık sebzeleri kullanın.

4. 4
   

   Tüm doğranmış sebzeleri yumurta beyazına ekleyip iyice karıştırın.

5. 5
   

   Omlet tavasını hafifçe yağlayıp kâğıt havluyla silin, sadece ince bir tabaka kalsın. Kalın bir rulo için tavanın kısa kenarını size doğru tutarak çalışın.

6. 6
   

   Tava ısındığında en kısık ateşe alın. Önce biraz yumurta beyazını dökün ve bir ucundan rulo yapın.

7. 7
   

   Boş alanı tekrar hafifçe yağlayın, kalan yumurta beyazını dökün ve sarmaya devam edin. Sarılmış yumurta ile yeni dökülen arasında boşluk kalmamasına dikkat edin ki yırtılmasın.

8. 8
   

   Beyazlar bittiğinde sarılarla devam edin. Sarı miktarı daha az olduğundan, spatulayla iyice kazıyarak hepsini kullanın.

9. 9
   

   Sonuna kadar sarın, ardından spatulayla tava kenarına hafifçe bastırarak köşeleri dik şekle getirin; kısa kenarları da şekillendirmek için dik tutun.

10. 10
    

    Hazır ruloyu kesme tahtasına alın ve tamamen soğumaya bırakın — soğuduktan sonra dilimlemek temiz kesitler verir.

11. 11
    

    Sarı katmanı yukarı bakacak şekilde pasta dilimi gibi kesin.

12. 12
    

    Bir nokta ketçap sıkın, üzerine taze yeşil yapraklarla süsleyin, hazır.