Yılan Balığı Kızartması (Bira Hamuruyla Kore Usulü)
Genellikle sadece tuzla veya soslu ızgara yapılan yılan balığının kızartılmasıyla yapılan çıtır bir lezzet! Hamur, ekstra çıtırlık için su yerine birayla hazırlanır ve iki kez kızartmak dışı çıtır içi sulu bir sonuç verir; biber sosu ve tartar sosuyla servis edilir.
Malzemeler
Ana Malzemeler
- Temizlenmiş yılan balığı2 adet
- Kızartma unu (tempura unu)2 su bardağı
- Maydanoz pulu1 yemek kaşığı
- Bira1 kutu (su yerine)
- Sıvı yağ500 ml (kızartmak için)
- Tuzdamak zevkine göre
- Karabiberdamak zevkine göre
Sosu
- Biber sosu5 yemek kaşığı
- Tartar sosu5 yemek kaşığı
Hazırlanışı
- 1
Temizlenmiş 2 yılan balığını kağıt havluyla kurulayın. (Yıkamayın, yoksa balık kokar.)
- 2
Yılan balığının iki yüzünü de tuz ve karabiberle baharatlayın.
- 3
1 1/2 su bardağı kızartma unuyla, su yerine azar azar bira ekleyerek krep hamuru kıvamında bir hamur hazırlayın. (Yılan balıkları büyükse 2 su bardağına kadar kullanın.)
- 4
Maydanoz pullarını hamura karıştırın. (Kokusu zayıfsa bolca ekleyin; isterseniz çıkarabilirsiniz.)
- 5
Yılan balığını makasla bir lokmalık parçalara kesin.
- 6
Bir poşete 1/2 su bardağı kızartma unu dökün, yılan balığını ekleyin ve eşit şekilde kaplanması için çalkalayın.
- 7
Yağın sıcaklığını kontrol etmek için biraz hamur damlatın — yüzeye çıkıyorsa yağ hazırdır.
- 8
Unlanmış yılan balığını hamura bandırın ve birbirine yapışmaması için sıra sıra dizerek ilk kez kızartın. Tekrar kızartacağınız için yalnızca kısmen kızartın.
- 9
Soğuduktan sonra hepsini birlikte ikinci kez çıtır olana kadar kızartın.
- 10
Biber sosu veya tartar sosuyla servis edin (beyaz olan balık şnitzeli sosudur). (Baharatlı soya sosu da çok yakışır.)
İpuçları
Yılan balığını yıkamayın — balık kokusunu ortaya çıkarır — sadece kağıt havluyla kurulayın ve tuz ve karabiberle baharatlayın. Su yerine bira hamuru daha çıtır yapar, iki kez kızartmak ise dışını çıtır tutar.