Acılı domuz derisi sote (Dwaeji Kkeopdegi Bokkeum)
Çiğnendikçe keyif veren dokusuyla domuz derisinin acı-tatlı sos içinde sotelenmesiyle hazırlanan, hem içki mezesi hem de pilav yanı olarak servis edilebilen bir lezzet. Kolajen bakımından zengin olup tatmin edici bir çiğneme dokusuna sahiptir; acı sos hem pilavla hem de içkiyle iyi uyum sağlar.
Malzemeler
Ana malzemeler
- Domuz derisi500 g
- Soğan1
- Yeşil soğan1 avuç
- Cheongyang biberi1
- Defne yaprağı2 dilim
- Zencefil tozu1 çay kaşığı
- Sarımsak dişi4 diş
- Tuz1/2 çay kaşığı
- KarabiberBiraz
Sos
- Pul biber (gochugaru)3 yemek kaşığı
- Gochujang (biber ezmesi)1,5 yemek kaşığı
- Soya sosu4 yemek kaşığı
- Dövülmüş sarımsak1,5 yemek kaşığı
- Oligosakkarit şurubu2 yemek kaşığı
- Şeker1 yemek kaşığı
- Susam yağı1 yemek kaşığı
- İstiridye sosu2 yemek kaşığı
Hazırlanışı
- 1
Tencereye bolca su dökün ve defne yaprağı, zencefil tozu, karabiber, tuz ve sarımsak ekleyip kaynatın.
- 2
Su kaynamaya başlayınca domuz derisini ekleyip haşlayın. Su taşacak gibi olursa ateşi kısın.
- 3
Yumuşak bir doku için yaklaşık 20 dakika haşlayın.
- 4
20 dakika haşlanan domuz derisini süzüp biraz soğumaya bırakın.
- 5
Deri soğurken sosu hazırlayın.
- 6
Soğuyan deriyi lokma büyüklüğünde parçalara kesin.
- 7
Tavada yağı ısıtıp soğanı sote edin.
- 8
Hazırlanan deriyi ekleyip birlikte kısa süre sote edin.
- 9
Sosu ekleyip eşit şekilde sote edin.
- 10
Sos koyulaşıp deriye iyice sindiğinde yeşil soğanı ekleyip biraz daha sote ederek pişirmeyi tamamlayın.
İpuçları
Daha acı bir tat istiyorsanız cheongyang biberi ekleyin. Acılı yemekleri sevmiyorsanız cheongyang biberini kullanmadan da pişirebilirsiniz.