Altın Tarif Marine Domuz Kaburgaları (Dwaeji-galbi)
Tatlı-tuzlu marine edilmiş domuz kaburgaları! Armut, elma ve maesil (yeşil erik) şurubuyla harmanlanmış altın oranlı bir sosta marine edin, ardından parlak ve yumuşacık kaburgalar için ızgarada pişirin.
Malzemeler
Malzemeler
- Domuz kaburgası1kg
Sos
- Soya sosu5 yemek kaşığı
- Şeker2 yemek kaşığı
- Mısır şurubu1 yemek kaşığı
- Dövülmüş sarımsak1 yemek kaşığı
- Susam yağı1 yemek kaşığı
- Armut1/4 adet
- Elma1/4 adet
- Maesil (yeşil erik) şurubu1 yemek kaşığı
- Taze soğan1 sap
- Su2 su bardağı
- Susam tuzu1 yemek kaşığı
Hazırlanışı
- 1
Kaburgalar donmuşsa, kanını çıkarmak için soğuk suda bekletin. Taze kaburgalarda ise kanı kâğıt havluyla silmeniz yeterli.
- 2
Tüm marine sosu malzemelerini (5 yemek kaşığı soya sosu, 2 yemek kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı mısır şurubu, 1 yemek kaşığı rendelenmiş sarımsak, 1 yemek kaşığı susam yağı, 1/4 armut, 1/4 elma, 1 yemek kaşığı maesil şurubu, 1 dal yeşil soğan, 2 su bardağı su, 1 yemek kaşığı çekilmiş susam) bir blendere koyun ve pürüzsüz olana kadar çekin.
- 3
Domuz kaburgalarında çizik yoksa, her tarafına yüzeysel kesikler atın.
- 4
Marine sosunu üzerine dökün ve en az 3 saat marine edin.
- 5
Bir gün önceden marine edecekseniz, fazla tuzlu olmaması için biraz daha su ekleyin (bu tarif yarım günlük marinasyona göredir). Yanında, üzerine biraz tuz ve susam yağı sürdüğünüz kral istiridye mantarlarını ızgarada pişirin.
- 6
Izgara yaparken yüksek ateşte başlamayın; önce kısık ateşte pişirin, neredeyse piştiğinde mühürlemek için ateşi yükseltin. Yanmaması için boşluk bırakmadan her yerini eşit şekilde pişirin.
- 7
Böylece parlaklaşır ve daha lezzetli olur. Marine sosunu çekmek, onu daha temiz hale getirir ve yanma olasılığını azaltır.
- 8
Daha da temiz bir sonuç için, rendelenmiş meyvenin yalnızca suyunu sıkıp kullanın. Restoran tarzı daha koyu bir renk için bazıları kola veya karamel sosu ekler, ama sağlıklı tüketmek daha iyi bir tercihtir.
İpuçları
Bir gün önceden marine ederken, fazla tuzlu olmaması için su miktarını artırın. Yaklaşık 3 saatlik bir marinasyon için yaklaşık 1 ölçü soya sosuna 3 ölçü su oranı iyi bir lezzet verir.