Kimchi Pork Duruchigi (Soslu Kore Usulü Sote)
Domuz kürek etini ve iyice fermente edilmiş Kimchi'yi yumuşayıp sululaşana kadar kısık ateşte pişirerek yapılan soslu bir duruchigi. Sosun parlak, koyu bir kıvama gelmesi için su eklenir — pilav üzerinde ya da içki yanında meze olarak harika.
Malzemeler
Ana Malzemeler
- Domuz kürek eti350 g
- Kimchi1 su bardağı
- Soğan1/2 adet
- HavuçBiraz
- Yeşil soğan1 sap
- Acı biber1
Marine sosu
- Esmer şeker2 yemek kaşığı
- Gochujang (biber ezmesi)1 yemek kaşığı
- Soya sosu2 yemek kaşığı
- Kıyılmış sarımsak1 yemek kaşığı
- Pul biber (gochugaru)1 yemek kaşığı
- Susam yağı1/2 yemek kaşığı
- Su1/2 su bardağı
- Zencefil tozuBiraz (isteğe bağlı)
- Kavrulmuş susamBiraz
Hazırlanışı
- 1
Domuz kürek etini ince dilimleyin, büyük parçaları küçültün ve kanını süzün.
- 2
İyice fermente edilmiş Kimchi'yi lokma büyüklüğünde doğrayın.
- 3
Soğanı ve havucu julyen doğrayın, taze soğanı büyük parçalar halinde kesin ve acı biberi halka halka dilimleyin.
- 4
Duruchigi sosunu yapmak için esmer şeker, Gochujang, soya sosu, kıyılmış sarımsak, pul biber, susam yağı, su ve zencefil tozunu karıştırın.
- 5
Tavada bolca yağ ısıtın ve taze soğanı kokusu çıkana kadar soteleyin.
- 6
Taze soğanın kokusu çıkınca domuz etini ekleyip soteleyin.
- 7
Pişerken eti parçalayın, yüzeyi renk değiştirince üzerine esmer şeker serpin.
- 8
Şeker parlaklaşınca Kimchi'yi ekleyip birlikte soteleyin.
- 9
Hazırladığınız sosu ekleyin ve karışım yumuşayıp sululaşana kadar karıştırarak kısın.
- 10
Sos koyu, soslu bir kıvama gelince canlı bir kırmızı renk için pul biberi karıştırın.
- 11
Pul biber eşit şekilde karışınca taze soğanı, soğanı ve acı biberi ekleyip kısaca soteleyin.
- 12
Her şey parlak ve sulu hale gelince üzerine susam yağı gezdirerek bitirin.
- 13
Bol miktarda tabağa alın ve üzerine kavrulmuş susam serperek servis edin.
İpuçları
Pişerken şekerin hafifçe karamelize olmasına izin vermek, domuz etini yumuşak tutarken dumanlı bir derinlik ve umami katar.