Ördek gyros
Tavuk yerine ördekle yapılan Yunan usulü gyros. Geleneksel olarak gyros, etin dikey bir şişe dizilip yavaşça kızartıldığı, ince dilimlenip pide içinde cacık sosuyla servis edildiği bir Yunan sokak lezzetidir. Bu ev yapımı versiyon, kolay bulunan malzemelerle sade kalır.
Malzemeler
Ördek ve marine
- Dilimlenmiş kemiksiz ördek eti800 g
- Süzme yoğurt4 yemek kaşığı
- Zeytinyağı3/4 su bardağı
- Limon suyu50 ml
- Kore kırmızı toz biber2 yemek kaşığı
- Toz kimyon1/3 çay kaşığı
- Toz tarçın1/3 çay kaşığı
- Tuz1 yemek kaşığı
- Karabiber1 yemek kaşığı
Cacık usulü sos
- Süzme yoğurt1 su bardağı
- Yeşil erik şurubu2 yemek kaşığı
- Sarımsaklı frenk soğanı10 g
- Kıyılmış sarımsak1 yemek kaşığı
- Limon suyu1 yemek kaşığı
- Tuztadına göre
- Karabibertadına göre
Servis için
- Tortilla4 adet
- Marul (romaine)8 yaprak
- Soğan (dilimlenmiş)1 adet
- Renkli biber (dilimlenmiş)1 adet
Hazırlanışı
- 1
Dilimlenmiş kemiksiz ördek etini hazırlayın.
- 2
Ördek için marineyi hazırlayın.
- 3
Ördek dilimlerini marineye bulayın ve yaklaşık 1 saat dinlendirin.
- 4
Cacık usulü sosun malzemelerini hazırlayın.
- 5
Et marine olurken tüm sos malzemelerini karıştırıp buzdolabına koyun.
- 6
Marine edilmiş ördeği tavada iyice pişene kadar kavurun.
- 7
Servis için renkli biberi ve soğanı ince ince dilimleyin.
- 8
Tortillaları doğrudan açık ateşin üzerinde hafifçe kızartın.
- 9
Her kızarmış tortillanın üzerine marul, soğan ve renkli biber koyun, üzerine pişmiş ördeği ve sosu ekleyin, ardından sarıp servis edin.
İpuçları
Ördeği pürmüzle açık ateşin üzerinde mühürlemek lezzeti derinleştirir. En iyi aroma için tortillaları mutlaka doğrudan ateşin üzerinde kızartın. Buzdolabı marulu ya da romaine gibi çıtır yeşillikler hoş bir çıtırlık katar.