Dubu jeongolu (tofu güveci)
Kalın dilimlenmiş tofunun patates, kabak ve soğanla birlikte acılı-tatlı bir sosta suyu koyu ve lezzetli oluncaya kadar pişirildiği sıcacık bir güveç. Tuzlanmış karides umami derinliği katarken gochugaru hafif bir acılık verir, bir kase pilavla mükemmel gider. Buzdolabındaki basit malzemelerle kolayca hazırlanır, hafta içi ısıtıcı bir akşam yemeği için idealdir.
Malzemeler
Ana Malzemeler
- Tofu1 blok
- Patates1–2 adet
- Kabak1/4 adet
- Soğan1
- Yeşil soğan1 sap
- Cheongyang biberi1
- Hamsi ve deniz yosunu suyu4–5 su bardağı
Baharat
- Soya sosu3 yemek kaşığı
- Tuzlanmış karides1–2 yemek kaşığı
- Yemeklik şarap2 yemek kaşığı
- Pul biber (gochugaru)2 yemek kaşığı
- Şeker1/2 yemek kaşığı
- Kıyılmış sarımsak1 yemek kaşığı
- Doğranmış zencefil1/2 çay kaşığı
- KarabiberBiraz
Hazırlanışı
- 1
Tofuyu ve sebzeleri doğrayın ve sosu hazırlayın. Tofuyu 1-1,5 cm kalınlığında dilimleyin, patates ve kabağı yarım ay şeklinde, soğanı kalın juliyen, yeşil soğanı ise çapraz doğrayın.
- 2
Önce patatesi hamsi ve kombu yosunu suyuna ekleyip kaynatın, sonra kabak ve soğanı ekleyip sebzeler pişene kadar kaynatmaya devam edin.
- 3
Soya sosu, tuzlanmış karides, yemeklik şarap, gochugaru, şeker, kıyılmış sarımsak, doğranmış zencefil ve karabiberi karıştırıp sosu tencereye dökün.
- 4
Sebzeler neredeyse piştiğinde tofu, yeşil soğan ve cheongyang biberini ekleyin.
- 5
Tofu lezzeti emene kadar 4-5 dakika daha pişirin, ardından ocağı kapatıp servis yapın.
İpuçları
Soya sosu ve tuzlanmış karidesi damak zevkinize göre ayarlayın, gerekirse sonunda biraz tuzla tadını dengeleyin.