Dotorimuk-muchim (Baharatlı Meşe Palamudu Jölesi Salatası)
Dotorimuk-muchim, çiğnenebilir meşe palamudu jölesinin çıtır sebzelerle tatlı, ekşi ve acı bir sosta karıştırıldığı bir Kore garnitürüdür. Meşe palamudu jölesinin hafif acımsı tadı, su maydanozunun (minari) hoş kokusu ve sebzelerin çıtırlığı güzelce birleşerek onu harika bir garnitür veya içki mezesi yapar; düşük kalorili olması da onu diyet için mükemmel kılar.
Malzemeler
Ana malzemeler
- Meşe palamudu jölesi (dotorimuk)1/2 blok
- Marul5 yaprak
- Soğan1/4 adet
- Havuç1/2 avuç, jülyen doğranmış
- Salatalık1/4 adet
- Su maydanozu (minari)1 avuç
- Yeşil biber1/2 adet
- Kırmızı biber1/2 adet
Baharat
- Soya sosu1,5 yemek kaşığı
- Pul biber (gochugaru)1 yemek kaşığı
- Erik özü şurubu1 yemek kaşığı
- Doğranmış sarımsak1/3 yemek kaşığı
- Şeker1/3 yemek kaşığı
- Elma sirkesi1/2 yemek kaşığı
- Susam yağı1 yemek kaşığı
- Kavrulmuş susam1/2 yemek kaşığı
Hazırlanışı
- 1
Meşe palamudu jölesini lokmalık parçalar halinde kesin. Soğanı ve havucu ince jülyen doğrayın, su maydanozunu (minari) 4 cm uzunluğunda kesin, salatalığı yarım ay şeklinde dilimleyin, marulu 2-3 cm genişliğinde iri parçalar halinde kesin, yeşil ve kırmızı biberi ise çapraz doğrayın.
- 2
Sosu hazırlamak için 1,5 yemek kaşığı soya sosu, 1 yemek kaşığı pul biber, 1 yemek kaşığı erik özü şurubu, 1/3 yemek kaşığı doğranmış sarımsak, 1/3 yemek kaşığı şeker, 1/2 yemek kaşığı elma sirkesi, 1 yemek kaşığı susam yağı ve 1/2 yemek kaşığı kavrulmuş susamı karıştırın ve şeker eriyene kadar iyice karıştırın. Sosu üç ayrı seferde kullanın.
- 3
Bir kaseye önce soğan, havuç ve salatalık gibi sert sebzeleri koyun, ardından biraz sos ekleyip karıştırın.
- 4
Baharatın sebzelere eşit şekilde yayılması için nazikçe karıştırın.
- 5
Yumuşak marulu, su maydanozunu ve biberleri ekleyin, ardından kalan sosu dökün.
- 6
Tüm sebzeler eşit şekilde kaplanana kadar nazikçe karıştırın.
- 7
Meşe palamudu jölesini bir tabağın ortasına yerleştirin, üzerine sosu gezdirin ve baharatlanmış sebzeleri kenarına dizerek tamamlayın. Meşe palamudu jölesini çubuk yerine kaşıkla yemek daha kolaydır.