Dongtae-jjigae (dondurulmuş mezgit güveci)
Kore turpu ve kombu suyuyla berrak, ferahlatıcı bir suya kavuşana kadar pişirilen doyurucu ve acılı bir dongtae-jjigae. Cheongyang biberi ve kırmızı pul biber ona güçlü bir acılık katarken, yumuşacık dondurulmuş mezgit ve tofu onu bir kâse pilavın yanında mükemmel giden doyurucu bir tencereye dönüştürür.
Malzemeler
Malzemeler
- Dondurulmuş mezgit1 adet
- Kore turpu1,5 avuç
- Tofu1/2 blok
- Taze soğan1/4 sap
- Cheongyang biberi1 adet
- Kombu (deniz yosunu) suyu4 su bardağı
Sos ve baharat
- Gochujang (kırmızı biber ezmesi)1 yemek kaşığı
- Kırmızı pul biber1,5 yemek kaşığı
- Çorbalık soya sosu (guk-ganjang)1 yemek kaşığı
- Cheongju (pirinç şarabı)1 yemek kaşığı
- Doğranmış sarımsak1 yemek kaşığı
- Doğranmış zencefil1 tatlı kaşığı
- Karabiber1/4 çay kaşığı
Hazırlanışı
- 1
Kore turpunu ince kare dilimler halinde, taze soğanı ve cheongyang biberini çapraz olarak doğrayın. Tofuyu damak zevkinize göre kalın dilimler halinde kesin ve hepsini bir kenara alın.
- 2
Dondurulmuş mezgiti akan suyun altında iyice yıkayın ve fazla suyunu süzün.
- 3
Kombu suyunu bir tencereye dökün, malzeme listesindeki baharatları karıştırın, ardından turpu ve baharatın yarısını ekleyip kaynatın.
- 4
Turp neredeyse piştiğinde dondurulmuş mezgiti, tofuyu ve kalan baharatı ekleyip pişirmeye devam edin.
- 5
Son olarak taze soğanı ve cheongyang biberini ekleyin, son bir kez kaynatın ve tuzunu damak zevkinize göre ayarlayın.
İpuçları
Cheongyang biberi eklemek suyu daha da acılı ve ferahlatıcı yapar, böylece bir kâse pilav göz açıp kapayıncaya kadar biter.