Dongpo Domuz Eti (Dongpo Rou)

Malzemeler

Hazırlanışı

1. 1
   

   Domuz göğsünü önce tavada mühürleyin — bu, suyunu içinde tutar ve rengini daha iştah açıcı yapar. Tavayı yemeklik yağ ve esmer şekerle ısıtın, eti her tarafından çevirerek kızartın.

2. 2
   

   Bir tencereye 6 su bardağı su, 1 yemek kaşığı doenjang, 1/2 yemek kaşığı hazır kahve tozu, taze soğanın beyaz kısmından 2 sap, 6 diş sarımsak, 1/2 yemek kaşığı doğranmış zencefil ve tane karabiber koyup kaynatın. Kaynayınca bütün domuz göğsünü ekleyip 1 saat pişirin.

3. 3
   

   Et pişerken, başka bir tencerede kavurma sosunu hazırlayın: 1/2 su bardağı su, 1/3 su bardağı pirinç şarabı, 1/3 su bardağı yemeklik şarap, 5 yemek kaşığı soya sosu, 1 yemek kaşığı istiridye sosu, 2 yemek kaşığı şeker ve 1/2 yemek kaşığı doğranmış zencefili karıştırın.

4. 4
   

   1 saat pişen eti lokma büyüklüğünde parçalara kesin.

5. 5
   

   Kavurma sosu kaynamaya başlayınca kesilmiş eti ekleyin ve yumuşayana kadar ağır ateşte pişirin.

6. 6
   

   Yağsız kısımlar bile yumuşacık olur ve lezzet iyice içine işler — çok lezzetli.

7. 7
   

   Haşlama ve kavurma aşamaları biraz zaman alır ama hazır olduğunda bu yumuşak, tatlımsı Dongpo domuz eti o kadar doyurucudur ki başka bir yan yemeğe gerek kalmaz. İnce doğranmış taze soğanla servis edince daha lezzetli olur — misafir ağırlamaya da yakışır.