Dan Dan Eriştesi
Şef Lee Yeon-bok'un çorbalı dan dan eriştesi. Zengin bir sığır kemiği suyuna fıstık ezmesi ve doubanjiang eklenerek fındıksı, baharatlı bir taban elde edilir, üzerine acılı kavrulmuş kıyma ve fıstık tozu konur: doyurucu bir erişte kâsesi.
Malzemeler
Malzemeler
- Ramen eriştesi2 porsiyon
- Kıyma (domuz)100 g
- Enoki mantarı1/2 paket
- Cheongyang biberi1 adet
- Yeşil soğan1/2 sap
- Sarımsak2 diş
Et suyu ve baharat
- Sığır kemiği suyu2 su bardağı
- Doubanjiang1 yemek kaşığı
- Fıstık ezmesi1 yemek kaşığı
- Pul biber1 yemek kaşığı
- Soya sosu1 yemek kaşığı
- Fıstık tozu1 yemek kaşığı
Hazırlanışı
- 1
Burada pak choy veya fasulye filizi harika olur ama enoki mantarı iyi bir alternatiftir. Sarımsağı doğrayın, yeşil soğanı ve cheongyang biberini ince kıyın, fıstıkları da iri iri ezin.
- 2
Bir tavada az yağ kızdırın ve doğranmış sarımsak ile yeşil soğanı kavurun.
- 3
Sarımsak ve soğan koku salınca kıymayı ekleyip birlikte kavurun.
- 4
1 yemek kaşığı pul biber ve 1 yemek kaşığı soya sosu ekleyip eşit şekilde kavurun.
- 5
Üzerine konulacağı için, iyice piştikten sonra çıkarıp bir kenara alın.
- 6
Sığır kemiği suyuna doğranmış sarımsak ve yeşil soğanı ekleyin, ardından 1 yemek kaşığı fıstık ezmesini eritin.
- 7
1 yemek kaşığı doubanjiang ekleyin, tadına bakarak biraz soya sosuyla ayarlayın.
- 8
Et suyu kaynayınca enoki mantarını ve kalan tüm sebzeleri ekleyip kaynatın.
- 9
Ramen eriştesini ayrı haşlayıp bir kâseye alın.
- 10
Sıcak et suyunu haşlanmış eriştenin üzerine dökün.
- 11
Kavrulmuş kıymayı ve fıstık tozunu üzerine koyarak tamamlayın.