Dak-gomtang (Kore tavuk çorbası)
Bütün bir tavuktan yapılan derin, lezzetli bir Kore tavuk çorbası. Et yavaşça pişirilir, didiklenir ve et suyuna geri konur, ardından bol yeşil soğanla tamamlanır — rahatlatıcı, besleyici bir kase.
Malzemeler
Ana malzemeler
- Bütün tavuk1
- Soğan1
- Yeşil soğan2 sap
- Sarımsak dişleribirkaç
- Tane karabiberbiraz
- Defne yaprağı (isteğe bağlı)birkaç
Haşlama ve baharatlama
- Pirinç şarabı (veya soju)1/2 su bardağı
- Kıyılmış sarımsak1 kaşık
- Tuzdamak tadına göre
- Karabiberbiraz
Hazırlanışı
- 1
Tavuğu kaynar suda kısa süre haşlayın. Ağır kokuyu gidermek için 1/2 su bardağı pirinç şarabı (veya soju) ve defne yapraklarını birlikte ekleyip kaynatın.
- 2
Haşlanmış tavuğu soğuk suda durulayın ve görünen yağları temizleyin. Temiz bir tencereye tavuk, su, soğan, yeşil soğan, sarımsak ve tane karabiber ekleyip kaynatın.
- 3
Yüksek ateşte yaklaşık 30 dakika kaynatın, ardından tavuğu çıkarıp etini didikleyin, kemiklere dikkat edin. Et suyunda yüzen soğan, yeşil soğan, sarımsak ve tortuları alıp atın.
- 4
Didiklenmiş tavuğu 1 kaşık kıyılmış sarımsak, tuz ve karabiberle iyice karıştırın.
- 5
Baharatlanmış tavuğu tekrar et suyuna koyun, biraz daha pişirin, ardından bolca doğranmış yeşil soğan ekleyin. Tuzla tadını ayarlayın ve hazır.
İpuçları
Tavuğu önce haşlayıp yağını ve kokusunu gidermek et suyunu çok daha berrak yapar. Çorbalık ya da yahnilik olsun, her parça tavuk işe yarar.