Salatalık ve Soğan Jangajji (Kore Soya Turşusu)
Etle mükemmel uyum sağlayan tatlı-ekşi salatalık ve soğan jangajji'si! Salatalıklar şekerle tuzlanır ve saldıkları su, soya-sirke salamurası yapmak için kullanılır — sebzelerin üzerine dökülüp bir gün dinlendirilince çıtır çıtır, ferahlatıcı bir meze elde edilir.
Malzemeler
Ana Malzemeler
- Salatalık4 adet
- Soğan2 adet
- Cheongyang biberi8 adet
- Kırmızı biberbirkaç tane (isteğe bağlı)
Salamura
- Şeker180 g
- Soya sosu1 su bardağı
- Sirke1 su bardağı
Hazırlanışı
- 1
Salatalıkları yıkayın, uzunlamasına ikiye bölün ve ortadaki çekirdekleri bir çay kaşığıyla oyup çıkarın.
- 2
Lokmalık parçalar halinde doğrayın, 180 g şekerle karıştırın ve terlemesi için 6 saat bekletin. (Şekeri damak zevkinize göre ayarlayın.)
- 3
6 saat sonra salatalıklar bol su salar — bu suyu SAKIN dökmeyin.
- 4
Salatalıkları süzüp çıkarın ve doğranmış soğan ile cheongyang biberleriyle karıştırın. (Birkaç kırmızı biber eklemek güzel bir renk verir.)
- 5
Salatalık suyundan 2 su bardağını, 1 su bardağı soya sosu ve 1 su bardağı sirke ile birlikte kaynatın.
- 6
Kaynamış salamurayı, hâlâ sıcakken karıştırılmış sebzelerin üzerine dökün.
- 7
Oda sıcaklığında yaklaşık bir gün dinlendirin, ardından buzdolabında saklayın. Birkaç gün sonra soğan lezzeti çektikçe daha da lezzetli olur.
İpuçları
Şekerle tuzlanan salatalıkların saldığı suyu dökmeyin — daha derin bir lezzet için salamurada kullanın. Çıtırlığını korumak için salamurayı sıcak sıcak dökün ve soğanın da lezzeti çekmesi için birkaç gün dinlendirin.