Krem brüle

Malzemeler

Hazırlanışı

1. 1
   

   Bir kâsede beyaz şekerin tamamını, yumurta sarılarını ve vanilya özütünü birleştirin, karışım açılana kadar güçlüce çırpın.

2. 2
   

   Ayrı bir tencerede su kaynatın. Bu su, sonradan fırın tepsisinde benmari için kullanılacak, bu yüzden tepsiyi yaklaşık yarısına kadar dolduracak kadar hazırlayın.

3. 3
   

   Kremayı azar azar karışıma dökün, bu kez yavaş ve nazikçe karıştırarak muhallebi harcını tamamlayın.

4. 4
   

   Ramekinleri (krem brüle kalıplarını) fırın tepsisine yerleştirin ve kaynamış sıcak suyu ramekinlerin yaklaşık yarı yüksekliğine kadar dökerek benmariyi hazırlayın.

5. 5
   

   Muhallebiyi ramekinlere ağzına kadar doldurmadan, biraz boşluk bırakarak dökün, ardından önceden ısıtılmış fırında önce 30 dakika pişirin.

6. 6
   

   30 dakika sonra hafifçe sallayarak pişme durumunu kontrol edin ve donduğunda, soğuyup katılaşması için en az 2–4 saat buzdolabında bekletin.

7. 7
   

   Donmuş muhallebinin üzerine yaklaşık bir tepeleme çay kaşığı esmer şekeri eşit şekilde serpin. Şeker tabakası ne çok kalın ne de çok ince olmalı; kalıbın boyutuna göre ayarlayın.

8. 8
   

   Pürmüzle karamelize edin. Hepsini bir seferde eritmek yerine önce tüm yüzeyi hafifçe eritin, sonra şeker fokurdamayı bırakana kadar biraz bekleyin.

9. 9
   

   Bir kez daha pürmüz gezdirerek kalan şekeri tamamen eritin ve cam gibi ince, çıtır bir karamel tabakası elde edin.

10. 10
    

    Üst kısmı çay kaşığıyla çıtırdatarak kırın ve altındaki yumuşak, serin muhallebiyle birlikte tadını çıkarın.