Kremalı Şu

Malzemeler

Hazırlanışı

1. 1
   

   Önce şu kabuklarını yapın. Bir tencerede su, tuz, şeker ve tereyağını birleştirip orta ateşte kaynatın. Tencerenin ortasına kadar tamamen kaynadığından emin olun.

2. 2
   

   Ocaktan alıp kaynayan sıvıya elenmiş unu ekleyin ve iyice karıştırın. Ardından tekrar orta ateşe koyup hamuru karıştırarak, tencere tabanında ince beyaz bir tabaka oluşana kadar pişirin — bu noktada hazırdır.

3. 3
   

   Pişen hamuru başka bir kaba aktarıp hafifçe soğumaya bırakın. Çırpılmış yumurtayı azar azar ekleyip çırpıcı veya spatula ile karıştırın. Spatulayı kaldırdığınızda hamur ters üçgen şeklinde düştüğünde şu hamuru hazırdır.

4. 4
   

   Hazır şu hamurunu yuvarlak uçlu bir sıkma torbasına doldurup yuvarlak yığınlar sıkın. Ardından üzerine bolca su püskürtün.

5. 5
   

   170–180°C'ye ısıtılmış fırında 20–25 dakika, şular ve çatlakları koyu altın rengi alana kadar pişirin. Fırın kapağını yarı pişerken açmak çökmelerine neden olabilir, yetersiz pişirme ise çıkardıktan sonra sönmelerine yol açabilir, bu yüzden iyice pişirin.

6. 6
   

   Kabuklar soğurken, kremayı hazırlayın. Bir tencerede sütü, ikiye bölünüp çekirdekleri kazınmış vanilya çubuğuyla (çubuğun kendisiyle birlikte) karıştırıp kısık ateşte ısıtın. Kenarlarda kabarcıklar oluşmaya başladığında ocaktan alıp, yumurta sarısı, şeker ve mısır nişastası karıştırılmış bir kaba azar azar dökerek karıştırın.

7. 7
   

   Karışımı bir kez süzgeçten geçirerek topaklanma veya safsızlıkları giderin.

8. 8
   

   Süzülen karışımı tekrar tencereye dökün ve kısık ateşte karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Koyulaştıktan sonra biraz daha pişirip ocaktan alın ve hâlâ sıcakken tereyağını karıştırın. Hazır kremayı soğuk suyun üzerinde tamamen soğutup buzdolabına kaldırın.

9. 9
   

   Krema şantiyi sertleşene kadar çırpın.

10. 10
    

    Soğutulmuş kremayı pürüzsüz olana kadar yumuşatın, ardından sertçe çırpılmış krem şantiyi azar azar katarak karıştırın.

11. 11
    

    Hazır kremayı bir sıkma torbasına doldurun ve şu kabuklarını küçük bir delikten doldurun. Sıkma torbasının ucunu küçük kesersiniz, ayrı bir uç olmadan da kolayca doldurabilirsiniz.