Tarçınlı Rulo

Malzemeler

Hazırlanışı

1. 1
   

   Tüm hamur malzemelerini ekleyip yoğurun. Başlamadan önce mayanın, tuzun ve şekerin birbirleriyle doğrudan temas etmemesi için üzerlerini unla örtün. Stand mikserle 5 ila 7 dakika yoğurun; elle yoğururken yeterli gluten oluşması için hamuru en az 10 dakika çalıştırın. Yüzey pürüzsüzleşip ince bir zar oluşana kadar yoğurun.

2. 2
   

   Hamurun üzerini streç filmle veya hava geçirmez bir kapla örtün ve oda sıcaklığında 1 ila 2 saat birinci mayalanma için bekletin. Süre sıcaklığa göre değişir; hamur iki katından fazla kabarana kadar bekletin.

3. 3
   

   Hamurun iki katına çıktıktan sonraki hâli budur.

4. 4
   

   Harç için tereyağı hariç kalan malzemeleri eşit şekilde karıştırın. Tereyağı doğrudan hamurun üzerine sürülür.

5. 5
   

   Hamuru dikdörtgen şeklinde ince açın. Fırçayla üzerine tereyağını eşit şekilde sürün, hazırladığınız harcı her yere eşit şekilde serpin ve bir ucundan sıkıca sarın.

6. 6
   

   Kenarı sıkıca bastırarak hamuru kapatın ki iç harç dışarı sızmasın, ardından eşit aralıklarla yaklaşık 10 eşit parçaya bölün.

7. 7
   

   Fırın tepsisine yağlı kâğıt serin, kesilmiş her hamur parçasına yuvarlak şekil verin ve aralarında boşluk bırakarak yerleştirin. Yüzeyi kurumasın diye streç filmle örtüp yaklaşık 40 dakika ikinci mayalanmaya bırakın. Mayalanma bitince hamur tombul ve dolgun bir şekilde kabarır.

8. 8
   

   180 dereceye ısıtılmış fırında 15 ila 18 dakika pişirin.

9. 9
   

   Tüm sır malzemelerini karıştırarak pürüzsüz, kremamsı bir kıvama getirin. Çörekler piştiği anda, sıcakken hemen sırı sürün ki ısı onu doğal olarak eritsin ve içine işlesin.

10. 10
    

    Tarçınlı rulolar tamamen piştikten sonra üzerine bolca sır sürün. İsterseniz sıkma torbasıyla da sıkabilirsiniz.