Churros
Evde yapılan çıtır çıtır ve tatlı İspanyol churros. Dışı çıtır içi yumuşak olana kadar kızartılır, ardından şeker ve tarçına bulanır.
Malzemeler
Hamur
- Kek unu100 g
- Tereyağı50 g
- Yumurta2 adet
- Süt3 yemek kaşığı
- Su3 yemek kaşığı
- Tuztadına göre
- Şeker1/2 yemek kaşığı
Kızartma ve Kaplama
- Sıvı yağyeterince
- Şekeryeterince
- Tarçınyeterince
Hazırlanışı
- 1
Bir tencereye su, süt, tuz, tereyağı ve şeker ekleyip karıştırarak tereyağını eritin.
- 2
Tereyağı tamamen eriyip karışım kaynamaya başlayınca ocaktan alın, ardından kek unu eleyerek ekleyip karıştırın.
- 3
Kısık ateşte hamuru 1–2 dakika, tek bir topak hâline gelene kadar karıştırarak pişirin. Bu jelatinleşme (pişirme) aşamasından sonra çiğ un kokusu kalmaz.
- 4
Hamuru bir kaseye alıp biraz soğumasını bekleyin, ardından düşük hızda karıştırırken yumurtaları azar azar ekleyin. Kıvamı muhallebi gibi olana dek yumurta miktarıyla ayarlayın.
- 5
Sıkma torbasına yıldız uçlu duy takın, hamuru doldurun ve pişirme kâğıdının üzerine 10 cm uzunluğunda sıkın. Hamur kolay kopmazsa makasla kesin.
- 6
Hamuru pişirme kâğıdıyla birlikte 160 dereceye ısıtılmış yağa atıp kızartın. Pişirme kâğıdı kızarırken kendiliğinden ayrılır. Her iki tarafını da altın sarısı olana kadar kızartın.
- 7
Kızarmış churrosların fazla yağını hafifçe silkeleyin ve sıcakken şeker ile tarçın tozu karışımına bulayıp her tarafını eşit şekilde kaplayın. Afiyet olsun!
İpuçları
Çiğ un kokusunu gidermek için hamuru kısık ateşte tek bir top haline gelene kadar pişirin. Yumurtaları hepsini birden değil azar azar ekleyin ve karışımı muhallebi kıvamına gelene kadar ayarlayın.