Jjachunkwon (Kore-Çin yumurtalı rulo)
Buzdolabındaki gündelik malzemelerle yapılan Kore-Çin yumurtalı rulo. İnce yumurta yaprağına domuz ve sebze harcı sarılıp altın rengi olana dek kızartılır.
Malzemeler
İç harç
- Jülyen domuz eti1 su bardağı
- Soğan1/4 adet
- Yengeç çubuğu (surimi)3 adet
- HavuçBiraz
- Haşlanmış ıspanak1/2 su bardağı
- Karides (isteğe bağlı)Biraz
Yumurta yaprağı
- Yumurta3 adet
- Su1/2 su bardağı
- Un3 tepeleme kaşık
- TuzBir tutam
Et marinası
- Tuz1 çay kaşığı
- Soya sosu1 yemek kaşığı
- Yemeklik şarap1 yemek kaşığı
- Toz karabiberBir tutam
İç harç baharatı
- Tuz1 çay kaşığı
- Yemeklik şarap1 yemek kaşığı
- Toz karabiberBir tutam
- Zencefil tozuBir tutam
Hazırlanışı
- 1
Domuz etini marine edin. Soğan ve havucu jülyen doğrayın, ıspanağı haşlayıp suyunu iyice sıkın, yengeç çubuklarını lif lif ayırın. Karides eklemek daha da lezzetli yapar.
- 2
Önce domuz etini, soğanı ve havucu kavurun; neredeyse piştiğinde,
- 3
Yengeç çubuklarını ve ıspanağı ekleyin, iç harç baharatıyla tatlandırın ve suyu çekene kadar yüksek ateşte kavurun. Sonra soğumaya bırakın.
- 4
Yumurtaları çırpın ve süzerek çalaza kısmını ayırın, ardından geri kalan yaprak malzemelerini (su, un, tuz) ekleyip hamur yapın. Hamurun yarısını kare tavaya dökün; çok kısık ateşte kapağı kapalı pişirin, böylece çevirmeden üstü de pişer. Yakmamaya dikkat edin.
- 5
Bir yumurta yaprağını bambu hasırın üzerine koyun ve pişmiş harcın yarısını boyunca yayın (böylece iki rulo çıkar).
- 6
Yaprak ve harç birbirine yapışsın diye sıkıca sarın, sonra ucunu un bulamacıyla sürüp yapıştırın.
- 7
Ruloyu birleşim yeri altta olacak şekilde koyun ve kısık ateşte ek yeri tutana kadar pişirin.
- 8
Tavadan çıkarın ve serin bir yerde dinlendirin. Tamamen soğuyunca keskin bir bıçakla nazikçe dilimleyin.