Kanton Usulü Chow Mein (Çin Usulü Kızarmış Erişte)
Dışı çıtır, içi yumuşak Kanton usulü bir chow mein. Haşlanmış erişteler gözleme gibi tavada altın rengi olana kadar kızartılır, ardından üzerine bok choy, shiitake mantarı ve istiridye sosunda soteleyerek pişirilmiş marine sığır eti eklenir. Erişteleri sotelemek yerine tavada kızartmak, çıtır dokunun anahtarıdır.
Malzemeler
Ana Malzemeler
- Ramen erişte1–2 adet
- Bok choy3-4 adet
- Shiitake mantarı3-4 adet
- Taze soğan2-3 sap
- Marine sığır bulgogi (hazır)200g
Baharat
- Dövülmüş sarımsak1 yemek kaşığı
- Sıvı yağ2-3 yemek kaşığı
- Soya sosu1 yemek kaşığı
- İstiridye sosu1 yemek kaşığı
- Karabiber1 çay kaşığı
Hazırlanışı
- 1
Bol miktarda suyu fokur fokur kaynatın.
- 2
Su ısınırken bok choy, shiitake mantarı ve yeşil soğanı lokma büyüklüğünde doğrayın.
- 3
Ramen eriştelerini kaynayan suya ekleyip pişirin.
- 4
Erişteler pişince süzgeçte süzün, ancak soğuk suyla durulamayın.
- 5
Tavaya sıvı yağ dökün ve ısıtın.
- 6
Haşlanmış ramen eriştelerini tavaya geniş bir şekilde yayın.
- 7
Püf noktası, sotelemek yerine bir tarafını gözleme gibi altın rengi olana kadar kızartmaktır.
- 8
Yağda altın rengi kızartılmış erişteleri bir tabağa alın ve kenara koyun.
- 9
Aynı tavaya hazır marine sığır bulgogiyi ekleyip iyice pişirin.
- 10
Etin kırmızılığı kaybolur kaybolmaz tavadan alın.
- 11
Tavayı silip temizleyin ve taze sıvı yağ ekleyin.
- 12
Dövülmüş sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- 13
Doğradığınız yeşil soğanı ekleyip kavurun.
- 14
Bok choy'u ekleyip kavurun.
- 15
Shiitake mantarını ekleyip kavurun.
- 16
Su (veya içinde tavuk suyu eritilmiş su) ekleyin.
- 17
Soya sosuyla tatlandırın.
- 18
Lezzet derinliği için istiridye sosu ekleyin.
- 19
Bir tutam karabiberle bitirin.
- 20
Pişirdiğiniz sığır etini geri ekleyin, kısaca karıştırın; sos hazır.
- 21
Hazırladığınız sos ve malzemeleri kızartılmış eriştelerin üzerine döküp servis edin.