Chimichurri Soslu Domuz Boyun Bifteği
Dışı çıtır, içi sulu pişirilen domuz boyun etinden, ferahlatıcı Arjantin usulü chimichurri sosuyla servis edilen ev restoranı usulü bir biftek. Bebek yaprak salatası ve nar ile muhteşem bir tabak tamamlanıyor.
Malzemeler
Malzemeler
- domuz boyun1 parça
- deniz tuzubir tutam
- karabiberbir tutam
- zeytinyağı (marine etmek için)1/2 yemek kaşığı
- zeytinyağı (kızartmak için)2 yemek kaşığı
- chimichurri sosu4 yemek kaşığı
- taze salata yaprakları1 avuç
- nar taneleri3 yemek kaşığı
- yumurta1 adet
- çedar peyniri1 dilim
Salata Sosu
- mayonez2 yemek kaşığı
- limon suyu1 yemek kaşığı
- şeker1 çay kaşığı
- taneli hardal1 çay kaşığı
Hazırlanışı
- 1
Domuz boyun (kürek) bonfilesini hazırlayın.
- 2
Domuz etini çentikleyin, deniz tuzu ve karabiberle tatlandırın, üzerine 1/2 yemek kaşığı zeytinyağı sürün ve 30–40 dakika marine olmaya bırakın. Pişirmeye başlarken buzdolabından direkt çıkarmayın; 20–30 dakika önceden oda sıcaklığına gelmesi için dışarı alın.
- 3
Taze filiz yeşilliklerini soğuk suda 5–10 dakika bekletin, ardından süzün ki taze ve gevrek kalsın.
- 4
Narı su içinde açın, sadece tanelerini ayıklayın ve süzgeçte süzün.
- 5
2 yemek kaşığı mayonez, 1 yemek kaşığı limon suyu, 1 tatlı kaşığı şeker ve 1 tatlı kaşığı taneli hardalı iyice karıştırarak salata sosunu hazırlayın.
- 6
Bir yumurta pişirin.
- 7
Tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı koyun ve domuz etini yüksek ateşte mühürleyerek suyunu içinde hapsedin, sonra ateşi kısıp içine kadar pişirin. Ara ara çevirerek toplam yaklaşık 6 dakika pişirin.
- 8
Etin içine kadar tamamen pişmesi için bir süre kapağını kapatın.
- 9
Chimichurri sosunu mikrodalgada hafifçe ısıtın ki eti üzerine gezdirdiğinizde sıcaklığını düşürmesin.
- 10
Pişmiş domuz etini alüminyum folyoya sarıp 5 dakika dinlendirin, ardından tabağa alıp chimichurri sosu, cheddar peyniri ve taze filiz salatasıyla servis ederek tamamlayın.
İpuçları
Eti pişirmeden önce bir süre oda sıcaklığında bekletin ki dışı çıtır, içi sulu olsun. Kızarttıktan sonra folyoya sarıp 5 dakika dinlendirin ki et suyu eşit şekilde dağılsın. Chimichurri sosunu gezdirmeden önce hafifçe ısıtın ki et soğumasın.