Tavada Tavuk But Bifteği
Paket servis tavuğu aratmayacak kadar lezzetli bir tavada tavuk but bifteği! Butlar tsuyu, oligo şurubu ve kıyılmış sarımsak içinde yarım gün dinlendirilip marine edilir, ardından üzerine biraz su eklenip kapağı kapatılarak pişirilir; eti sulu, dışı altın renginde olur.
Malzemeler
Ana
- Kemiksiz tavuk but eti400 g
- Tsuyu (Japon çorba bazı)2 yemek kaşığı
- Tuz1/2 çay kaşığı
- Oligo şurubu2 yemek kaşığı
- Kıyılmış sarımsak2 yemek kaşığı
- Çekilmiş karabiber1 çay kaşığı
- Zeytinyağı2 yemek kaşığı
- Su100 ml (pişirmek için)
Hazırlanışı
- 1
Tavuk butlarını ve baharatları hazırlayın. (Tavuk göğsü de kullanılabilir.)
- 2
Tavuk butlarına 2 yemek kaşığı tsuyu, 1/2 çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı oligo şurubu, 2 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak ve 1 çay kaşığı çekilmiş karabiber ekleyin.
- 3
2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve baharatların eşit şekilde işlemesi için eti iyice yoğurun.
- 4
Streç filmle örtüp buzdolabında yaklaşık yarım gün marine edin. (Hemen pişirebilirsiniz, ama marine etmek daha lezzetli yapar.)
- 5
Tavukları derili tarafı alta gelecek şekilde önceden ısıtılmış tavaya koyup mühürleyin.
- 6
Hemen 100 ml su ekleyin, kapağı kapatın ve orta ateşte 5 dakika pişirin.
- 7
Kapağı açın, eti çevirin, tekrar kapağı kapatın ve orta ateşte 5 dakika daha pişirin.
- 8
Kapağı açın ve yanmamasına dikkat ederek her iki tarafı altın renginde kızartın.
- 9
Tabağa alıp servis edin.
İpuçları
Tsuyu yerine koyu soya sosu da kullanabilirsiniz, ancak tsuyu daha fazla umami ve tatlılık katar. Hemen pişirebilirsiniz, ama yarım gün marine etmek baharatların ete iyice işlemesini sağlar ve daha lezzetli olur.