Mini Tavuk Şnitzel
Çıtır kızarmış tavuk pane ile yumuşak patates salatasını bir araya getiren Viyana usulü şnitzel. Küçük kaselerde birer porsiyon olarak sunarak taze ve şık bir tabak elde edin.
Malzemeler
Malzemeler
- Küçük patates5 adet
- Tavuk göğsü1 parça
- Un1/4 su bardağı
- Galeta unu1/3 su bardağı
- Yumurta1/2 adet
- Süt1 yemek kaşığı
- Tereyağı200g
- Taze filiz yapraklarDamak tadına göre
Patates sosu
- Doğranmış soğan4 yemek kaşığı
- Dijon hardalı30g
- Kanola yağı30ml
- Su50ml
- Tuz, karabiber, sirke, şekerBir tutam
Hazırlanışı
- 1
Küçük patatesleri kabuklarıyla birlikte tuzlu suda haşlayın.
- 2
Doğranmış soğanı su, Dijon hardalı ve kanola yağıyla karıştırın, ardından tuz, sirke, şeker ve karabiberle tatlandırarak patates sosunu hazırlayın.
- 3
Haşlanmış patatesleri sıcakken soğuk suya batırın, kabuklarını soyup 0,7 cm kalınlığında dilimleyin. Sosun içine atıp lezzeti iyice çekmesini bekleyin.
- 4
Tavuk göğsünü çapraz olarak 1 cm kalınlığında ince dilimleyin ve tuz ile karabiberle tatlandırın.
- 5
Galeta ununu doğrayıcıda ince öğütün ve yumurtayı sütle birlikte çırpın.
- 6
Tavuk parçalarını sırasıyla una, yumurtaya ve galeta ununa bulayın.
- 7
Tereyağını eriterek sade yağ (durultulmuş tereyağı) hazırlayın.
- 8
Panelenmiş tavuğu sade yağda altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın.
- 9
Küçük bir servis kâsesine taze filiz yaprakları serin, üzerine bir kaşık patates ve sosunu koyun, en üste kızarmış tavuğu yerleştirerek tamamlayın.