Peynir Fondüsü
Peynirin beyaz şarapta eritilip mısır nişastası karışımıyla ipeksi bir kıvama getirildiği İsviçre usulü peynir fondüsü. Kızarmış baget ve sebzeleri bolca batırarak yenilen mükemmel bir ev partisi menüsü.
Malzemeler
Peynir Fondüsü
- Karışık peynir (füme peynir, brie vb.)120 g
- Zeytinyağı1 tatlı kaşığı
- Sarımsak1 diş
- Beyaz şarap1/2 su bardağı
- Batırmak için sebze ve meyveleryeterince
- Bagetyeterince
Nişasta Karışımı
- Mısır nişastası1/2 çay kaşığı
- Su1 yemek kaşığı
Hazırlanışı
- 1
Patlıcanı ve kabağı iri parçalar halinde doğrayın.
- 2
Büyük bir kasede zeytinyağı ve toz fesleğeni iyice karıştırın.
- 3
Sebzeleri 200 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 10 dakika kızartın, zeytinyağı sürülmüş bageti de yaklaşık 4 dakika birlikte pişirin.
- 4
Peyniri bir seferde eşit şekilde erimesi için küçük parçalar halinde kesin, beyaz şarap ve nişasta karışımını da önceden hazırlayın. Büyük parçalar halinde eklenirse erimesi uzun sürer ve yağ ile protein daha kolay ayrışır.
- 5
Toprak tencere gibi ısıyı iyi tutan bir kapta düşük ateşte zeytinyağı ısıtın ve aroma vermesi için sarımsakla ovun.
- 6
Beyaz şarabı ekleyip alkolü uçurmak için düşük ateşte hafifçe kaynatın. Bu adımı atlarsanız alkol kokusu kalabilir.
- 7
Şarap kaynadığında peyniri ekleyip erimesi için orta ateşte karıştırın. Bu aşamada şarap ve peynir hâlâ ayrı görünecektir.
- 8
Nişasta karışımı döküldüğünde şarap ve peynir pürüzsüz bir şekilde birleşir. Karışım tam olarak ayrışmayı önlemek için eklenir.
- 9
Sebze, meyve, ekmek gibi istediğiniz malzemeleri fondü kabındaki peynire batırıp keyifle yiyin.
İpuçları
Peynir fondüsü İsviçre kökenli bir yemektir ve geleneksel olarak Emmental ve Gruyère peyniriyle yapılır. Bu ikisini bulmak zorsa, market rafında kolayca bulabileceğiniz füme peynir ve brie peyniriyle de rahatlıkla değiştirebilirsiniz.