Butadon (Japon domuz etli pilav kasesi)
Butadon, ince dilimlenmiş domuz etinin tatlı-tuzlu soya sosu sosunda kavrulup pilav üzerine yerleştirilmesiyle yapılan bir Japon pilav kasesidir. Klasik kesim omuzdur, ancak shabu-shabu tarzı ince dilimlenmiş göğüs eti sosu daha hızlı emer ve anında pişer. Sadece birkaç malzemeyle, yeni başlayan aşçılar için bile kolay bir tek kase yemektir.
Malzemeler
Malzemeler
- İnce dilimlenmiş domuz göğsü (shabu-shabu tarzı)200 g
- Soğan1/2 adet
- Yumurta sarısı1 adet
- Şeker (eti kavurmak için)1 yemek kaşığı
Sos
- Soya sosu1,5 yemek kaşığı
- Mirin1 yemek kaşığı
- Şeker1 yemek kaşığı
- Dövülmüş sarımsak1 çay kaşığı
Hazırlanışı
- 1
Yarım soğanı ince şeritler halinde doğrayın. Butadon için sadece bu sebze yeterli, yani hazırlık çok hızlı ve kolay.
- 2
Sosu hazırlayın: 1,5 yemek kaşığı soya sosu, 1 yemek kaşığı mirin, 1 yemek kaşığı şeker ve 1 çay kaşığı dövülmüş sarımsağı karıştırıp iyice çırpın. Bazen sarımsak yerine zencefil kullanılır — varsa yerine koyabilirsiniz.
- 3
Sıcak bir tavaya 200 g dilimlenmiş domuz göğsünü 1 yemek kaşığı şekerle birlikte ekleyip kavurun.
- 4
Şeker tamamen eriyince soğanı, daha önce hazırladığınız sosla birlikte ekleyin.
- 5
Ben sos suyunun az kalmasını ve biraz kıtır bir doku olmasını tercih ederim, bu yüzden biraz daha uzun pişiririm. Daha fazla sos kalmasını isterseniz, pişirme süresini damak zevkinize göre ayarlayın.
- 6
Et tamamen piştiğinde, bir kase pilav üzerine iştah açıcı bir şekilde yerleştirin.
- 7
Son olarak ortasına 1 yumurta sarısı koyun. Çiğ yumurta tercih etmiyorsanız, yerine bir sahanda yumurta da gayet iyi sonuç verir.
- 8
Biraz maydanoz serpin ve butadon'unuz hazır. Beklediğinizden daha basit hazırlanır ve Japon köklerine sadık kalarak yoğun değil, hafif bir tada sahiptir — tatlı-tuzlu domuz eti, zengin ve yumuşak sarıyla mükemmel uyum sağlar.
İpuçları
Daha fazla sos kalmasını isterseniz daha kısa süre pişirin; daha kıtır bir doku isterseniz biraz daha uzun pişirin. Çiğ yumurta tercih etmiyorsanız, yerine sahanda yumurta da gayet iyi sonuç verir.