Bun Cha (Vietnam Usulü Izgara Domuz Etli Pirinç Şehriyesi)
Vietnam'ın sevilen yemeği bun cha: dumanlı ızgara domuz pastırması, çıtır otlar ve ince pirinç şehriyesi, ekşi-tatlı bir sos (nuoc cham) ile servis edilir. Bir tutam mirin eti yumuşatır ve sosun lezzetini tamamlar.
Malzemeler
Malzemeler
- İnce pirinç şehriyesi (vermicelli)200 g
- Domuz pastırması200 g
- Mantı3 adet
- Göbek marulbiraz
- Kişnişbiraz
- Taze yeşil yapraklarbiraz
Et Marinasyonu
- Balık sosu1/2 yemek kaşığı
- Dövülmüş sarımsakbiraz
- Şeker1 yemek kaşığı
- Soya sosu1 yemek kaşığı
- Limon suyu1 yemek kaşığı
- Mirin1 yemek kaşığı
Sos (Nuoc Cham)
- Şeker4 yemek kaşığı
- Su6 yemek kaşığı
- Balık sosu6 yemek kaşığı
- Rendelenmiş havuç3 yemek kaşığı
- Limon suyu1 yemek kaşığı
- Sirke2 yemek kaşığı
- Mirin1 yemek kaşığı
Hazırlanışı
- 1
Pirinç şehriyesini yaklaşık 30 dakika soğuk suda bekletin, ardından kaynar suda yaklaşık 30 saniye haşlayıp süzün.
- 2
Et marinasyonu için tüm malzemeleri mirin ile birlikte karıştırın.
- 3
Domuz pastırmasının her iki yüzüne karabiber serpin, ardından tavada pişirin.
- 4
Domuz pastırması iyice piştikten sonra marinasyona bulayıp bir kez daha pişirin.
- 5
Tavada yağı ısıtın ve mantıyı altın rengi olana kadar kızartın.
- 6
Sos malzemelerinin tümünü mirin ile birlikte iyice karıştırın.
- 7
Pişmiş şehriyeyi, eti ve sebzeleri bir tabağa dizin, ardından sosu yanında servis edin.
İpuçları
Mirin domuz etinin keskin kokusunu giderir ve sosa daha derin bir lezzet katar.