Bugeoguk (Kore usulü kurutulmuş mezgit çorbası)
Bugeoguk rahatlatan bir Kore çorbasıdır: kurutulmuş mezgit, derinlik için susam yağında kavrulur, ardından turp ve hamsi-yosun suyuyla berrak, ferahlatıcı bir tada gelene kadar pişirilir. Sona doğru eklenen çırpılmış yumurta, mideyi rahatlatan yumuşak bir dokunuş katar.
Malzemeler
Malzemeler
- Kurutulmuş mezgit2 avuç
- Turpgerektiği kadar
- Yumurta1 adet
- Hamsi ve deniz yosunu suyu6 su bardağı
- Yeşil soğanBir tutam
Baharat
- Susam yağı1 yemek kaşığı
- Kıyılmış sarımsak1/2 yemek kaşığı
- Ton balığı sosu1 yemek kaşığı
- Tuzlanmış karides1 yemek kaşığı
Hazırlanışı
- 1
Turpu lokma büyüklüğünde doğrayın ve yeşil soğanı ince ince kıyın.
- 2
Kurutulmuş mezgidi kısaca suda bekletip suyunu sıkın, ardından tavada 1 yemek kaşığı susam yağı ve 1 yemek kaşığı ton balığı sosuyla kavurun.
- 3
Doğradığınız turpu ekleyip birlikte kavurun.
- 4
6 su bardağı hamsi ve deniz yosunu suyu ekleyin.
- 5
1/2 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak ekleyin.
- 6
1 yemek kaşığı tuzlanmış karides ekleyin ve turp ile mezgidin lezzeti suya geçsin diye güçlüce kaynatın.
- 7
Turp piştiğinde ve çorba neredeyse hazır olduğunda 1 yumurtayı çırpıp dairesel hareketle dökün. Bu sırada karıştırmayın, olduğu gibi bırakın.
- 8
Yeşil soğanı ekleyip bir kez daha kaynatarak tamamlayın. Yumurtayı en sona ekleyip kısaca pişirmek onu yumuşak tutar. Damak zevkinize göre karabiber ekleyin ve gerekirse tuzla tadını ayarlayın.
- 9
Sıcak ve ferahlatıcı bugeoguk servise hazır.
İpuçları
Yumurtayı uzun süre kaynatmayın: çorba neredeyse hazır olduğunda ekleyip kısaca pişirin ki yumuşak kalsın. Döktükten sonra karıştırmayın ki su berrak kalsın. Tuzlanmış karidesle tatlandırın ve gerekirse tuzla ayarlayın.