Acılı haşlanmış tofu (Dubu-jorim)
Tavada altın rengi kızartılmış, tatlı-acı bir sosla kaplanıp parlayana dek pişirilmiş tofu. Tek bir blok tofu doyurucu bir öğün eder — sosla birlikte pilavın içinde ezin, gim ya da kimchiye sarıp yiyin, çok daha lezzetli olur. Bayram yemeklerinden sonra acılı bir şey canınız çektiğinde birebir.
Malzemeler
Ana malzemeler
- Tofu1 blok
- Soğan1/2 adet
- Taze soğan1/2 sap
- Sıvı yağ1/2 yemek kaşığı
- Perilla yağı1 yemek kaşığı
Sos
- Su100 ml
- Soya sosu4 yemek kaşığı
- Kırmızı pul biber2 yemek kaşığı
- İstiridye sosu1/2 yemek kaşığı
- Dövülmüş sarımsak1 yemek kaşığı
- Şeker1 yemek kaşığı
- Kavrulmuş susam1 yemek kaşığı
- Susam yağı1 yemek kaşığı
Hazırlanışı
- 1
Tofuyu bir süzgece koyup suyunu iyice süzdürün.
- 2
Soğanı ince ince doğrayın, taze soğanı küçük parçalar halinde kesin.
- 3
Suyu, soya sosunu, kırmızı pul biberi, istiridye sosunu, dövülmüş sarımsağı, şekeri, kavrulmuş susamı ve susam yağını karıştırarak sosu hazırlayın.
- 4
Tofuyu kalın, lokma büyüklüğünde parçalara kesin.
- 5
Bir tavada 1/2 yemek kaşığı sıvı yağ ve 1 yemek kaşığı perilla yağını ısıtın, tofuyu ekleyin ve her iki tarafını yaklaşık 1'er dakika altın rengi olana dek kızartın.
- 6
Tofu kızardığında hazırladığınız soğanı, taze soğanı ve sosu ekleyin, ardından 5 dakika pişirin.
- 7
Kapağını kapatın ve lezzetlerin iyice sinmesi için 1 dakika daha pişirin.
- 8
Bir tabağa alın, acılı haşlanmış tofunuz hazır.
İpuçları
Tofuyu fazla kızartırsanız yumuşak, kabarık dokusunu kaybeder; sadece yüzeyini hafifçe kızartın. İşin püf noktası, sosla ezip pilavla karıştırabilmeniz için içini yumuşak tutmaktır.