Bossam (Kore usulü haşlanmış domuz sarması)
Bossam, misafir ağırlamak için harika bir yemektir. Bütün bir parça domuz pastırması, soya sosu ve aromatik sebzelerle yumuşayana ve domuz kokusu kalmayana kadar haşlanır, ardından sarıp yemek için ssamjang, Çin lahanası ve beyaz kimchi ile servis edilir.
Malzemeler
Malzemeler
- Bütün domuz pastırması1,5 kg
- Su3 L
- Soya sosu400 ml
- Tarçın çubuğu5 g
- Sarımsak dişleri10 diş
- Hazır kahve tozu1 yemek kaşığı
- Taze soğan2 sap
- Soğan1 adet
- Esmer şeker100 ml
- Beyaz şeker100 ml
Servis için
- Ssamjang (baharatlı soya fasulyesi ezmesi)yeterince
- Çin lahanasıyeterince
- Baek-kimchi (beyaz kimchi)yeterince
Hazırlanışı
- 1
Derisiz bir parça domuz pastırması hazırlayın ve kanını çıkarmak için 1 saat suda bekletin.
- 2
Et kanını bırakırken, büyük bir tencerede su, soya sosu, tarçın çubuğu, sarımsak, kahve tozu, taze soğan, soğan, esmer şeker ve beyaz şekerle haşlama suyunu hazırlayın. Fokur fokur kaynayınca eti ekleyin ve yüksek ateşte 40 dakika haşlayın.
- 3
40 dakika sonra ocağı kapatın ve kapağı kapalı şekilde 20 dakika dinlendirin. Ardından eti çıkarıp lokmalık parçalar halinde dilimleyin.
- 4
Eti bir tabağa dizin ve ssamjang, Çin lahanası ve beyaz kimchi ile servis ederek tamamlayın.
İpuçları
Eti fazla haşlamak kurutur, bu yüzden yüksek ateşte sadece 40 dakika haşlayın, sonra ocağı kapatıp 20 dakika dinlendirin; böylece yumuşak olur.