Bibim Guksu (Wasabi Soslu Acılı Soğuk Erişte)
Gochujang sosuna karıştırılan bir tutam wasabi ile ekstra umami lezzeti kazanan ekşi-tatlı-acı bir bibim guksu. Soğuk eriştenin üzerine perilla yaprakları, yeolmu kimchi, haşlanmış yumurta ve deniz yosunu eklenerek hazırlanır — Kore'nin klasik yaz erişte yemeği, 30 dakikada hazır.
Malzemeler
Malzemeler
- Somyeon (ince erişte)2 porsiyon
- Perilla yaprakları2-3 yaprak
- Yeolmu kimchi (genç turp kimchisi)gerektiği kadar (varsa)
- Gochujang (kırmızı biber ezmesi)2 yemek kaşığı
- Kırmızı pul biber2 yemek kaşığı
- Sirke4 yemek kaşığı
- Şeker3 yemek kaşığı
- Dövülmüş sarımsak1 yemek kaşığı
- Soya sosu2 yemek kaşığı
- Wasabi1 tatlı kaşığı
- Susam yağı1,5 yemek kaşığı
- Kıyılmış biberbiraz
- Susam tuzubiraz
- Haşlanmış yumurta1 adet
- Kavrulmuş deniz yosunu (gim)biraz
Hazırlanışı
- 1
Sos malzemelerinin tümünü — gochujang, kırmızı pul biber, sirke, şeker, dövülmüş sarımsak, soya sosu, wasabi, susam yağı ve kıyılmış biber — birleştirip iyice karıştırın. Bu sos, tarifin kalbidir.
- 2
Kaynayan suya bir tutam tuz ekleyip erişteyi 5 dakika pişirin. Pişerken yeolmu kimchi ve perilla yapraklarını iri iri doğrayın — yoksa atlayın veya sevdiğiniz garnitürlerle değiştirin.
- 3
Pişmiş erişteyi süzün ve buzlu suda durulayarak diri ve elastik hale getirin.
- 4
Haşlanmış bir yumurtayı ikiye kesin. İsteğe bağlıdır ama tabağı çok daha güzel gösterir.
- 5
Süzülmüş erişteyi bir kaseye koyun, ardından üzerine doğranmış yeolmu kimchi ve sosu ekleyin.
- 6
Üzerine perilla yapraklarını ve haşlanmış yumurtayı ekleyin, ardından susam tuzu serpin.
- 7
Deniz yosununu kesip perilla yaprakları, yumurta ve susam tuzuyla birlikte üzerine serperek tamamlayın.