Busan Bibim Dangmyeon (acılı cam erişte salatası)
Busan'ın klasik sokak lezzeti: cam erişte, sebzeler ve yumurta şeritleri tatlı-ekşi acılı bir sosla karıştırılır. Yan yemek olmadan tek başına doyurucudur ve sosun acı-tatlı lezzeti akılda kalır.
Malzemeler
Malzemeler
- Cam erişte150 g
- Soğan1 adet
- Havuç1/2 adet
- Frenk soğanı1 avuç
- Yumurta2 adet
- Balık köftesigerektiği kadar
- Soya filizigerektiği kadar
- Turşu turp (danmuji)gerektiği kadar
Sos
- Gochujang (kırmızı biber ezmesi)1 yemek kaşığı
- Kırmızı pul biber1 yemek kaşığı
- Soya sosu1 yemek kaşığı
- Erik özü şurubu1 yemek kaşığı
- Oligosakkarit şurubu1 yemek kaşığı
- Kıyılmış sarımsak1/2 yemek kaşığı
- Sirke1 yemek kaşığı
- Susam yağı1 yemek kaşığı
- Kavrulmuş susamBir tutam
Hazırlanışı
- 1
Busan'ın ünlü sokak lezzeti bibim dangmyeon'u yapalım.
- 2
Cam erişteyi 30 dakika soğuk suda bekletin.
- 3
Havucu ince ince doğrayıp soteleyin.
- 4
Soğanı da ince ince doğrayıp soteleyin.
- 5
Frenk soğanını parmak uzunluğunda kesip soteleyin.
- 6
2 yumurtayı çırpıp ince bir omlet gibi pişirin.
- 7
Pişirdiğiniz yumurta yufkasını ince şeritler halinde kesin.
- 8
Bibim dangmyeon için garnitürler hazır.
- 9
Bibim dangmyeon için sosu hazırlayın.
- 10
1 yemek kaşığı gochujang, 1 yemek kaşığı kırmızı pul biber, 1 yemek kaşığı soya sosu, 1 yemek kaşığı erik özü şurubu, 1 yemek kaşığı oligosakkarit şurubu, 1/2 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak, 1 yemek kaşığı sirke, 1 yemek kaşığı susam yağı ve bir tutam kavrulmuş susamı karıştırın. (Pilav kaşığıyla ölçülmüştür, damak zevkinize göre ayarlayın.)
- 11
Islattığınız cam erişteyi kaynar suda şeffaflaşana kadar haşlayın.
- 12
Haşladığınız cam erişteyi soğuk suyla durulayın.
- 13
Süzgeçte iyice süzün.
- 14
Erişteleri bir kaseye koyun, üzerine garnitürleri ve sosu ekleyin, son olarak susam serpin.
- 15
Acılı ve tatlı, tek kaseden bir lezzet — Busan usulü bibim dangmyeon hazır!
İpuçları
Cam erişteyi yaklaşık 30 dakika soğuk suda bekletin, ardından haşlayıp soğuk suda durulayın ve iyice süzün ki diri dokusu korunsun. Soya filizi, balık köftesi veya turşu turpu dilerseniz başka sebzelerle değiştirebilirsiniz.