Narenciyeli Beef Wellington
Beef Wellington, dana bonfilenin güzelce mühürlenip hardalla fırçalanması ve pişirilmeden önce kruvasan hamuruna sarılmasıyla hazırlanır. Yemek, adını Waterloo Muharebesi'nde Napolyon'u yenen Wellington Dükü'nden alır ve geleneksel olarak dana bonfile veya biftek milföy hamuruna sarılır. Hallabong'dan (Kore turunçgili) yapılan ferah narenciyeli tereyağı sosu, etin lezzetini bir kat daha öne çıkarır.
Malzemeler
Ana Malzemeler
- Dana bonfile (veya biftek)500 g
- Kruvasan hamuru3 yaprak
- Hardal30 g
- Zeytinyağı20 g
- Yumurta1 adet
Hallabong Narenciye Tereyağı Sosu
- Hallabong (Kore turunçgili)2 adet
- Tereyağı1 parça
- Maydanoz1 dal
Hazırlanışı
- 1
Hallabong kabuğunu rendeleyerek rendesini çıkarın ve etinin yarısını sıkarak suyunu alın.
- 2
Kısık ateşte tereyağı, hallabong rendesi, suyu ve doğranmış maydanozu bir tavada kaynatarak sosu hazırlayın.
- 3
Kalan meyve etini tereyağında sotelenir.
- 4
Zeytinyağlı bir tavayı iyice ısıtın, ardından dana bonfileyi kızartır gibi mühürleyin.
- 5
Kruvasan hamurunu oklava ile açın, ardından mühürlenmiş bonfilenin üzerine hardal sürün.
- 6
Suyu dışarı sızmasın diye eti hamurla sıkıca sarın.
- 7
Bir yumurta sarısını çırpıp hamurun üzerine sürün.
- 8
Önceden ısıtılmış fırında 160°C'de (320°F) 15 dakika pişirin.
İpuçları
Hallabong kabuğunu içine biraz karbonat karıştırılmış suda bekletip kullanmadan önce iyice yıkayın. Narenciye sosuna bir yemek kaşığı portakal suyu veya bal eklemek lezzeti derinleştirir. Kruvasan hamurunu açmadan önce tamamen çözülmesini bekleyin, gerekirse hafifçe un serperek çalışın.