Dana Yahni
Kırmızı şarap ve domates içinde ağır ateşte pişirilen dana eti ve bol sebzeden oluşan doyurucu, Batı tarzı bir yahni. Etin önce dış yüzeyini mühürleyip ardından bir saatten fazla kısık ateşte pişirmek ona yumuşak bir doku ve derin bir lezzet kazandırır; bu da onu misafirler veya özel günler için mükemmel bir ana yemek yapar.
Malzemeler
Malzemeler
- Dana eti (kontrfile)600 g
- Beykın150 g
- Havuç200 g
- Soğan1 adet
- Kereviz1 sap
- Kültür mantarı150 g
Sos ve baharat
- Kırmızı şarap360 ml
- Bütün domates (konserve)1 kutu
- Domates sosu1 kutu
- Tavuk suyu1 kübü
- Tereyağı1 yemek kaşığı
- Doğranmış soğan1 tatlı kaşığı
- Doğranmış sarımsak1 tatlı kaşığı
- Şeker2 yemek kaşığı
- Defne yaprağı2 yaprak
Hazırlanışı
- 1
Dana etini 2 cm'lik küpler halinde kesin, tuz ve karabiberle tatlandırın ve 10 dakika dinlendirin.
- 2
Bir tavada 1 yemek kaşığı yağı ısıtın ve dana etini her tarafı kızarana kadar mühürleyin.
- 3
Pastırmayı (bacon) 1 cm genişliğinde kesin ve kaynayan suda kısaca haşlayın.
- 4
Havuç, soğan ve kereviz sapını küp küp doğrayın, mantarları ise ikiye bölün.
- 5
Bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağı eritin ve ince kıyılmış soğan ile sarımsağı kahverengileşene kadar kavurun.
- 6
Mühürlenmiş dana etini, kırmızı şarabı ve tavuk suyunu ekleyin ve sıvı üçte ikisine inene kadar kısık ateşte pişirin.
- 7
Bütün domatesleri ve domates sosunu ekleyin, ardından haşlanmış pastırmayı ve doğranmış sebzeleri karıştırın.
- 8
2 defne yaprağı ve 3 su bardağı su ekleyin ve kısık ateşte kapağı açık şekilde 1 saatten fazla pişirin.
- 9
Tatlandırmak için 2 yemek kaşığı şeker ekleyin ve tatsız gelirse tuzla ayarlayın. (Kapağı tavanın üzerine hafifçe kapatın.)
İpuçları
Konserve domates sosunu hazır spagetti sosuyla değiştirebilir ve tadına göre şeker ve tuzla baharatlandırabilirsiniz. Kontrfile yerine flat iron, bonfile veya antrikot gibi bifteklik herhangi bir dana eti parçası kullanabilirsiniz.