Kore usulü dana etli ve turplu çorba
Dana eti ve turp ile sıcacık, ferahlatıcı bir Kore çorbası. Eti perilla yağında kavurmak, çorbaya derin lezzetini verir — Baek Jong-won tarzı.
Malzemeler
Malzemeler
- Dana eti (çorbalık)200 g
- Kore turpu1/4 adet
- Perilla yağı2 yemek kaşığı
- Tuz1 çay kaşığı
- Dövülmüş sarımsak1 çay kaşığı
- Çorba için soya sosu2 yemek kaşığı
- Karabiberbir tutam
- Taze soğan1 avuç
- Su1 L
Hazırlanışı
- 1
Malzemeleri hazırlayın. Turpu ince kareler hâlinde, dana etini ise lokmalık parçalar hâlinde doğrayın.
- 2
Eti suyla durulayın, fazla suyunu sıkın, ardından bir tencerede perilla yağı ile kavurun.
- 3
Et neredeyse piştiğinde turpu ekleyip birlikte kavurun, ardından 1 L su (veya et suyu) ekleyip kaynatın. Su miktarını et, turp ve tencere boyutuna göre ayarlayın.
- 4
Kaynamaya başlayınca köpüğünü alın ve 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı dövülmüş sarımsak, 2 yemek kaşığı çorba soya sosu ve bir tutam karabiber ile tatlandırın. Taze soğanı da ekleyin.
- 5
Ferahlatıcı ve lezzetli dana etli turp çorbanız hazır.
İpuçları
Eti ve turpu önce perilla yağında kavurmak, çorbanın lezzetinin anahtarıdır. En ferahlatıcı tat için turp şeffaflaşana kadar pişirin.