Kkwari biberli dana jangjorim
Kkwari biberli, temiz ve berrak bir dana jangjorim! Yağsız dana eti (eye of round) suda bekletilir, haşlanır ve aromatik sebzelerle pişirilir, ardından soya sosu ve oligo şurubu sosunda demlenip yumuşak kkwari biberleriyle tamamlanır — önceden hazırlanabilen lezzetli bir yan yemek.
Malzemeler
Ana malzemeler
- Dana eti (eye of round)450 g
- Kkwari biberi1 avuç
- Küçük soğan1
- Taze soğan (yeşil)1 sap
- Bütün sarımsak dişleri5
- Cheongyang biberi2
- Bütün karabiber tanesi1 çay kaşığı
- Kurutulmuş yosun (dasima)2-3 yaprak
Sos
- Soya sosu1/2 su bardağı
- Oligo şurubu3 yemek kaşığı
- Susambiraz
Hazırlanışı
- 1
Dana etini yaklaşık 5 cm'lik parçalar halinde kesin ve kanını çıkarmak için 30 dakika soğuk suda bekletin; daha temiz bir tat için suyu bir kez değiştirin.
- 2
Suda beklettiğiniz dana etini taze soğuk suyla bir tencereye koyun ve yaklaşık 10 dakika kaynatın.
- 3
Köpük yükseldiğinde suyu dökün ve eti soğuk suda bir kez durulayın — durulamak kokuyu giderir ve eti daha temiz yapar.
- 4
Eti tam örtecek kadar 4 su bardağı su ekleyin; soğanı, taze soğanı, 5 diş sarımsağı, 2 cheongyang biberini, 1 çay kaşığı karabiberi ve yosunu ekleyip et suyu için 15 dakika kaynatın.
- 5
Eti çıkarın ve et suyunu süzgeçten geçirin.
- 6
Et biraz soğuyunca, lifleri boyunca lokmalık parçalara ayırın.
- 7
Didiklenmiş eti ve 3 su bardağı et suyunu bir tencereye koyun.
- 8
1/2 su bardağı soya sosu ve 3 yemek kaşığı oligo şurubu ekleyin.
- 9
Suyu çekmesi ve soya sosunun ete işlemesi için yaklaşık 10 dakika kaynatın.
- 10
Son olarak bir avuç kkwari biberi ekleyin, 1 dakika daha kaynatın, ocağı kapatın ve üzerine susam serperek tamamlayın.
İpuçları
Eti suda bekletip kanını çıkarmak ve haşlamak her türlü kötü kokuyu giderir. Aromatik et suyunda demlemek soya sosuna derinlik katar. Jangjorim soğuyunca daha da lezzetli olur, bu yüzden önceden yapmak için harikadır.