Haşlanmış dana kaburgası (Galbijjim)
Yavaşça, çatalla dağılacak kadar yumuşayana dek haşlanmış dana kaburgası. Zengin ve lezzetli; hem bayram sofralarına hem de ev kutlamalarına yakışır.
Malzemeler
Dana kaburga
- Dana kaburga1kg
Sebzeler
- Kore turpu1/4 adet
- Shiitake mantarı6 adet
- Havuç1 adet
- Kestane10 diş
- Kırmızı biber1 adet
- Taze soğan1 sap
- Soğan1 adet
Sos
- Soya sosu5 yemek kaşığı
- Armut suyu1 su bardağı
- Şeker1 yemek kaşığı
- Yemeklik şarap4 yemek kaşığı
- Oligo şurubu3 yemek kaşığı
- Doğranmış yeşil soğan2 yemek kaşığı
- Doğranmış sarımsak1 yemek kaşığı
- Zencefil suyu1 yemek kaşığı
- KarabiberBir tutam
- Susam yağıBir tutam
Hazırlanışı
- 1
Tüm malzemeleri hazırlayın. Kaburgaları kanını çekmesi için 30 dakika soğuk suda bekletin, ardından kaynar suda kısaca haşlayıp soğuk suda durulayarak safsızlıkları giderin.
- 2
Kaburgaları ve haşlamak için aromatik sebzeleri bir tencereye koyun, 2 litre su ekleyin ve en az 1 saat haşlayın. Eti çıkarın, lif yönüne dik olacak şekilde çizin ve haşlama suyunu süzüp bir kenara alın.
- 3
Turp ve havucu bir lokmalık parçalar halinde kesip kenarlarını yuvarlayın, shiitake mantarlarını dörde bölün ve kırmızı biberi çapraz doğrayın.
- 4
Armudu rendeleyip haşlama sosu malzemeleriyle iyice karıştırın, ardından kaburgaları ekleyip en az 30 dakika marine edin.
- 5
Marine edilmiş kaburgaları ve ayırdığınız kaburga suyundan 3 su bardağını bir tencereye koyun ve yüksek ateşte yaklaşık 20 dakika kaynatın.
- 6
Hazırlanan sebzeleri ekleyip orta ateşte 15–20 dakika daha pişirin, ardından susam yağı gezdirerek tamamlayın.