Dana döşü ve minari ile kızarmış pirinç
Mis kokulu bahar minarisi ve lezzetli dana döşünün bir günlük pilavla kavrulmasıyla yapılan mevsimlik bir kızarmış pirinç. Zengin, etli bir lezzetle başlar ve minarinin ferahlatıcı tazeliğiyle temiz biter — iştah açan bir bahar kâsesi.
Malzemeler
Malzemeler
- Minari (su maydanozu)100g
- İnce dilimlenmiş dana döşü250g
- Yeşil soğan1 sap
- Yumurta2 adet
- Soğuk pişmiş pirinç2 kase
Sos
- Soya sosu2 yemek kaşığı
- İstiridye sosu1 yemek kaşığı
- Şeker1/2 yemek kaşığı
- Kırmızı pul biber (gochugaru)1/2 yemek kaşığı
- Susam yağı2 yemek kaşığı
Hazırlanışı
- 1
Minariyi kısa süre sirkeli suda beklettikten sonra durulayıp suyunu süzün.
- 2
Minariyi, ağırlıklı olarak saplarını, 2 cm uzunluğunda doğrayın ve yeşil soğanı ince ince kıyın.
- 3
İnce dilimlenmiş dana döşünü bir tutam tuzla kızartın; piştikten sonra çıkarıp lokmalık parçalara doğrayın.
- 4
Yumurtaları damak zevkinize göre kızartıp bir kenara alın.
- 5
2 yemek kaşığı soya sosu, 1 yemek kaşığı istiridye sosu, 0,5 yemek kaşığı şeker ve 0,5 yemek kaşığı pul biberi karıştırarak terbiye sosunu hazırlayın.
- 6
Kızgın tavaya doğranmış dana döşünü, minariyi ve yeşil soğanı ekleyip kavurun. Et kendi yağını saldığı için ayrıca yağ eklemenize gerek yoktur.
- 7
Minari ve yeşil soğan hafifçe solduğunda baharat sosunu ekleyin.
- 8
Eşit şekilde karıştırdıktan sonra soğuk pişmiş pirinci ekleyin.
- 9
İki pirinç spatulasıyla, taneleri ezer gibi karıştırarak baharatın eşit şekilde bulaşmasını sağlayın ve bastırmadan, kaldırarak tane tane olacak şekilde kavurun. Sonunda tavanın çevresine bir tur susam yağı gezdirip ocağı kapatın.
- 10
Kızarmış pilavı bir kâseye sıkıca bastırarak doldurun, sonra şekil vermek için bir tabağa ters çevirin.
- 11
Üzerine bir sahanda yumurta koyun ve ayırdığınız minari yapraklarıyla süsleyin. Üzerine susam serperek tamamlayın.
İpuçları
Minari yaprakları ince ve narindir, bu yüzden ısıyla temas eder etmez hemen pörsüyüp sulanır. Yaprakları en sona az miktarda ekleyin ya da ayırıp pirincin üzerine çiğ olarak serpin — böylece aroma ve doku çok daha iyi öne çıkar.