Banh Mi (Vietnam usulü baget sandviç)
Banh Mi, sıcak bir yaz gününe çok yakışan bir Vietnam sokak lezzeti sandviçidir. Çıtır çıtır kızarmış bir baget, bir gece dinlendirilmiş marine domuz eti, tatlı-ekşi turp ve havuç turşusu, salatalık, kişniş ve yeşil biberle katman katman doldurulur, ardından sriracha mayonezle tamamlanır. Malzemeleri ve yapılışı basit olduğundan herkes keyifle yiyebilir.
Malzemeler
Ana Malzemeler
- Baget3 adet
- Domuz eti400 g
- Salatalık1/2 adet
- Kişniş50 g
- Yeşil biber2 adet
Et Marinasyonu
- Balık sosu1,5 yemek kaşığı
- Soya sosu1 yemek kaşığı
- İstiridye sosu1 yemek kaşığı
- Şeker1 yemek kaşığı
- Kıyılmış sarımsak1 yemek kaşığı
- Kıyılmış zencefilBir tutam
- Toz karabiberBir tutam
Turp ve Havuç Turşusu
- Beyaz turp (daikon)1/3 adet
- Havuç1 adet
- Tuz1 yemek kaşığı
- Balık sosu1 yemek kaşığı
- Şeker100 ml
- Sirke100 ml
- Ilık su100 ml
Sos
- Mayonez2 yemek kaşığı
- Sriracha sosu2 yemek kaşığı
Hazırlanışı
- 1
Marinasyon malzemelerinin tümünü karıştırarak et marinasını hazırlayın. Domuz etini kağıt havluyla kurulayın, marinasyona bulayın, ardından streç filmle örtün veya kilitli poşete koyup buzdolabında yaklaşık bir gün marine edin.
- 2
Turp ve havucu eşit miktarda hazırlayıp eşit boyda ince kibrit çöpü şeklinde doğrayın.
- 3
Doğradığınız turp ve havucu tuzla karıştırın, ardından balık sosu ve şeker ekleyip tekrar karıştırın.
- 4
Sebzeleri turşu yapmak için sirke ve ılık suyu ekleyin.
- 5
Eti ve turşuları böyle önceden hazırlamak, sandviçi hazırlamayı çok kolaylaştırır.
- 6
Marine ettiğiniz eti tavada iyice kavurun.
- 7
Salatalık ve yeşil biberi çapraz doğrayın, kişnişi güzelce yıkayın.
- 8
Bageti 180°C'ye ısıtılmış fırına koyun, üzerine su püskürtün, kapağı hemen kapatın ve yaklaşık 10 dakika pişirin.
- 9
Sriracha sosu ile mayonezi karıştırarak sandviç sosu hazırlayın.
- 10
Tüm malzemeler hazır olunca kat kat dizerek sandviçi hazırlayın.
- 11
Kızarmış bageti boyuna ikiye kesin ve içine sandviç sosunu sürün.
- 12
Salatalık, et, turşu, kişniş (isteğe bağlı) ve yeşil biber (isteğe bağlı) ekleyerek banh mi'yi tamamlayın.
İpuçları
Bageti pişirmeden önce üzerine su püskürtmek, dışı çıtır içi yumuşak bir kabuk verir. Fırınınız yoksa bageti ikiye bölüp tavada kızartın. Kişnişi sevmiyorsanız yerine marul, iceberg salata veya başka sebzeler koyun.