Baeksuk (Kore usulü haşlanmış bütün tavuk)
Baeksuk, bütün bir tavuğun yalnızca taze soğan, soğan, turp ve tam karabiberle haşlanmasıyla yapılan hafif, temiz lezzetli bir Kore kuvvet çorbasıdır — samgyetang'daki gibi yapışkan pirinç veya ginseng dolgusu yoktur. Suyu berrak ve sade kalır, yumuşak tavuk ise tuza veya baharatlı bir sosa batırılarak yenildiğinde en iyi tadı verir; doyurucu, rahatlatıcı bir yemektir.
Malzemeler
Ana malzemeler
- Bütün tavuk1
- Yeşil soğanın beyaz kısmı5 parça
- Soğan1
- Kore turpu5 dilim
- Tane karabiber10
- Su2 L
Hazırlanışı
- 1
Temizlenmiş bütün tavuğu kanını çıkarmak için 30 dakika soğuk suda bekletin.
- 2
Bir tencereye 2 L su koyun, yeşil soğanın beyaz kısmından 5 parça, 1 soğan ve 10 tane tam karabiber ekleyip yüksek ateşte kaynatın.
- 3
Kaynamaya başlayınca 5 dilim turp ekleyin, ateşi orta dereceye düşürün, kapağını kapatın ve 30 dakika pişirin.
- 4
Pişirme sırasında yüzeye çıkan kir ve yağı zaman zaman alın.
- 5
Önceden kanının çıkarılması ve turp eklenmesiyle bu baeksuk berrak ve temiz lezzetli bir suya kavuşur.
İpuçları
Tavuğu temizlerken kuyruk kısmını pişirmeden önce makasla kesin, çünkü çok yağlıdır.