Baek Jong-won'un Yumuşacık Haşlanmış Domuz Eti (Suyuk)
Bossam kimchi ile keyifle yenecek yumuşacık haşlanmış domuz eti (suyuk)! Doenjang ve aromatik sebzelerle haşlanan et, domuz kokusu olmadan yumuşak ve lezzetli olur — üstelik soğuk bir biranın yanında da mükemmel gider.
Malzemeler
Malzemeler
- Domuz eti300 g
Et Suyu
- Sarımsak dişleri8 diş
- Soğan1/2 paket
- Taze soğan1/2 sap
- Doenjang (soya fasulyesi ezmesi)2 yemek kaşığı
- Mirin3 yemek kaşığı
- Defne yaprağı3 dilim
- Tane karabiberbir tutam
Hazırlanışı
- 1
Domuz etini kanını çıkarmak için yaklaşık 30 dakika suda bekletin.
- 2
Tencereye soğan, defne yaprağı, taze soğan, doenjang, bütün sarımsak, tane karabiber ve mirin koyun ve suyu güçlü bir şekilde kaynatın.
- 3
Suyuk için domuz kürek (ya da döş/karın) eti kullanın. Kürek eti, döşe göre daha az yağlıdır. Daha hızlı pişmesi için iri ikiye bölün ve içine kadar eşit pişmesi için her parçaya 2–3 çizik atın.
- 4
Su iyice kaynayınca eti önce derili tarafı gelecek şekilde ekleyin. Etin tamamen batacağı kadar bol su olmalı.
- 5
Tekrar kaynamaya başlayınca yaklaşık 1 saat haşlayın: 20 dakika yüksek ateşte, 20 dakika orta ateşte ve 25 dakika kısık ateşte. Daha pratik bir yöntem için baştan itibaren orta ateşte yaklaşık 40 dakika da haşlayabilirsiniz. Kokunun uçması için kapağı açık bırakın.
- 6
Su çekildikçe doenjang ete güzel bir renk verir. Pişip pişmediğini kontrol etmek için eti çubuklarla derinlemesine batırın — pembe su çıkmıyorsa pişmiş demektir. Genellikle 1 saatte içine kadar tamamen pişer.
- 7
Tam kıvamında pişen suyuk'u kalın dilimler halinde kesin.
İpuçları
Suları içinde kalsın diye eti yalnızca su kaynadıktan sonra ekleyin. Haşlama sürelerini aklınızda tutmanız yeterli — 20 dakika yüksek, 20 dakika orta ve 25 dakika kısık ateşte — herkes kolayca yapabilir.