Baechu Doenjangguk (Çin lahanalı Kore usulü soya fasulyesi ezmesi çorbası)
Baechu doenjangguk, doenjangın hamsi ve deniz yosunu suyunda eritilip Çin lahanası ve tofu ile pişirilmesiyle hazırlanan, lezzetli ve temiz tatlı bir soya fasulyesi ezmesi çorbasıdır. Sadece temel malzemelerle bile derin bir tat kazanır, bu yüzden sık sık kolayca pişirilebilir.
Malzemeler
Malzemeler
- Çin lahanası yaprakları5 yaprak
- Tofu1/2 blok
- Yeşil soğandoğranmış 1 avuç
- Doenjang (soya fasulyesi ezmesi)2 yemek kaşığı
- Kıyılmış sarımsak1/2 yemek kaşığı
- Kuru hamsi (çorba için)8 adet
- Kurutulmuş yosun (kombu)2 parça
- Su700ml
Hazırlanışı
- 1
Kalıntı ilaçları gidermek için Çin lahanası yapraklarını en az 5 dakika suda bekletin, sonra akan suyun altında durulayın.
- 2
Bir tencereye 700ml su, çorba için 8 adet kurutulmuş hamsi ve 2 parça kurutulmuş yosun ekleyin.
- 3
Orta ateşte yaklaşık 10 dakika kaynatın, sonra yosunu çıkarın.
- 4
Kolay yenmesi ve dokusunu koruması için lahanayı ince ve uzun şeritler halinde doğrayın, tofu ve yeşil soğanı da lokma büyüklüğünde doğrayın.
- 5
Hamsileri sudan çıkarın, 2 yemek kaşığı doenjangı süzgeçten geçirerek suya karıştırın ve yüksek ateşte kaynatın. Topak kalmayacak şekilde iyice eritin ki çorba berrak olsun.
- 6
Su kaynamaya başlayınca orta ateşe alın, doğranmış lahanayı ekleyin ve lahana saydamlaşıp yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
- 7
1/2 yemek kaşığı dövülmüş sarımsak, tofu ve yeşil soğanı ekleyip orta ateşte yaklaşık 10 dakika daha pişirin; lezzetli baechu doenjangguk hazır.
İpuçları
Baechu doenjangguk'un çekiciliği özel malzemelerden çok aşina bir tatta yatar. Dana döş eti veya midye eklemek ona farklı bir hava katar. Doenjang markasına göre tuzluluk ve lezzet derinliği değiştiğinden, sonunda gerekirse tadı tuz veya çorbalık soya sosuyla ayarlayın.