Çıtır patatesli ve domuz pastırmalı gözleme (jeon)
Jülyen doğranmış patates ve domuz pastırmasının çıtır çıtır kızartıldığı basit bir içki mezesi. Hamuru kıvamlı karıştırın ve bol yağda kızartır gibi pişirin; dışı çıtır, içi yumuşak olsun.
Malzemeler
Malzemeler
- Patates4 adet
- Domuz pastırması3 dilim
- Dövülmüş sarımsak1/2 yemek kaşığı
- Kore kızartma karışımıgerektiği kadar
- Soğuk su1/2 su bardağı
- Karabiberbir tutam
- Sıvı yağbolca
Hazırlanışı
- 1
4 patatesi soyun.
- 2
Patatesleri jülyen doğrayın — daha dolgun bir doku için biraz kalın, ince teller için mandolin kullanın.
- 3
3 dilim domuz pastırmasını da ince doğrayın.
- 4
Patates ve domuz pastırmasını bir kaseye koyup karabiber serpin.
- 5
1/2 yemek kaşığı dövülmüş sarımsak ekleyin. (Sarımsak sevmiyorsanız azaltın veya çıkarın.)
- 6
Malzemelerin üzerini hafifçe kaplayacak kadar kızartma karışımı serpin.
- 7
Yaklaşık 1/2 su bardağı soğuk su ekleyip biraz kıvamlı bir hamur karıştırın — hamur ne kadar kıvamlı olursa o kadar çıtır olur.
- 8
Bir tavada bolca yağı kızdırın — neredeyse derin yağda kızartır gibi pişireceksiniz.
- 9
Hamuru koyup spatulayla bastırarak pişerken yassı bir şekilde yayın.
- 10
Bir tarafı kızarınca cesurca çevirip diğer tarafını da pişirin.
- 11
Bir tabağa alıp servis edin.
İpuçları
En çıtır sonuç için hamuru az suyla kıvamlı tutun. Püf noktası, bol yağda kızartmaktır.