Soslu közlenmiş bebek patates (algamja-jorim)
Mevsiminde bebek patatesle yapılan tuzlu, parlak bir hazır yan yemek. Kabuğuyla bütün pişirildiği için hoş bir dişe gelen dokusunu korur.
Malzemeler
Ana malzemeler
- Bebek patates500 g
- Bütün sarımsak dişi10 diş
- Yeşil biber (veya shishito biberi)5 adet
- Sıvı yağYeterince
Pişirme sosu
- Baharatlı soya sosu1 su bardağı
- Oligosakkarit şurubu1/2 su bardağı
- Kavrulmuş susamBiraz
Hazırlanışı
- 1
Patatesler kabuğuyla pişeceği için iyice ovalayıp temizce yıkayın.
- 2
Önce tavaya bolca yağ koyup ısıtın ve bebek patatesleri ekleyerek dışını mühürleyin. Sadece haşlarsanız kabukları patlar ve her yer dağılır.
- 3
Tavayı hafifçe çevirerek patatesleri yuvarlayın, her tarafı kızarsın.
- 4
Patatesleri bir tencereye alın ve yaklaşık bir su bardağı baharatlı soya sosu ekleyin. Yaklaşık yarım su bardağı oligosakkarit şurubu da ilave edin.
- 5
Rengi içine işleyene kadar orta ateşte pişirin, sonra dilimleyip yağda altın rengi kızarttığınız sarımsağı ekleyin. Çiğ sarımsak pişerken dağılır, bu yüzden mutlaka önce yağda hafifçe kızartın.
- 6
Renk için biraz yeşil biber ekleyin. Pişirme suyu ince bir sosa inince algamja-jorim hazır.
- 7
Parlak közlenmiş bebek patatesleriniz hazır.
İpuçları
Bebek patatesleri önce tavada iyice mühürleyin — kırışık ve dişe gelen dokusunu bu verir.