Altang (mezgit yumurtası çorbası)
Berrak, lezzetli bir et suyunda diri mezgit yumurtası ve yumuşak süt dolu baharatlı bir Kore çorbası.
Malzemeler
Ana malzemeler
- Mezgit yumurtası300 g
- Balık sütü150 g
- Turp1/5 adet
- Soya filizi1 avuç
- Yeşil soğan1 sap
- Kron papatyası1 avuç
- Tofu1/3 blok
- Yeşil biber1 adet
- Kırmızı biber1 adet
- Hamsi suyu1400 ml
- Ahtapot ve midye (isteğe bağlı)Biraz
Sos
- Gochujang (biber ezmesi)1.5 yemek kaşığı
- Kore pul biberi3 yemek kaşığı
- Çorbalık soya sosu1 yemek kaşığı
- Pirinç şarabı1 yemek kaşığı
- Kıyılmış sarımsak1 yemek kaşığı
- Zencefil suyu1 tatlı kaşığı
- TuzDamak zevkine göre
Hazırlanışı
- 1
Önce hamsi suyunu hazırlayın.
- 2
Fasulye filizlerini yıkayıp süzün. Turp ve tofuyu ince karelere, yeşil soğanı, yeşil ve kırmızı biberi çapraz doğrayın. Kron papatyasının saplarını kesip yıkayın.
- 3
Yumurtayı ve sütü soğuk suda nazikçe yıkayın. Patlamaması için yumurtaya dikkatlice davranın.
- 4
Tüm sos malzemelerini karıştırıp sosu hazırlayın. Tadı yavansa biraz daha çorbalık soya sosu ekleyin.
- 5
Hamsi suyuna önce ince dilimlenmiş turp ve fasulye filizini ekleyin, sosun yaklaşık yarısını karıştırıp kaynatın.
- 6
Turp yumuşayınca yumurtayı, hazırladığınız ahtapot ve midye gibi deniz ürünleriyle birlikte ekleyin.
- 7
Kalan sosu ekleyin. Kaynamaya başlayınca ocağı orta ateşe alıp biraz daha fokurdatın.
- 8
Tuzla tadını ayarlayın, üzerine kron papatyası, yeşil soğan, kırmızı ve yeşil biber ve tofu koyup bir kez daha kaynatın — baharatlı altangınız hazır.