Baharatlı haşlanmış fener balığı (Agwijjim)
Uygun fiyata bol bol fener balığının tadını çıkarmanızı sağlayan baharatlı bir haşlama. Gevrek soya filizi ve minari ile ateşli bir sosta soteleyince, evde restoranları aratmayan bir tabak ortaya çıkıyor.
Malzemeler
Malzemeler
- Fener balığı1~1.5kg
- Soya filizi800g
- Minari (su maydanozu)200g
- Taze soğan1 sap
- Soya filizi haşlama suyu1 kase
Sos
- Kırmızı pul biber4 yemek kaşığı
- Gochujang (kırmızı biber ezmesi)1 yemek kaşığı
- Çorbalık soya sosu (guk-ganjang)1 yemek kaşığı
- Cheongju (pirinç şarabı)2 yemek kaşığı
- Dövülmüş sarımsak1 yemek kaşığı
- Şeker1/2 yemek kaşığı
- Tuz1/2 yemek kaşığı
- Susam yağı3 yemek kaşığı
- Yapışkan pirinç unu1,5 yemek kaşığı
- Kavrulmuş susamBir tutam
- KarabiberBir tutam
Hazırlanışı
- 1
Sosu hazırlamak için tüm baharat malzemelerini önceden karıştırın. Bir tencereye soya filizi, 1 kase su ve 1/2 yemek kaşığı tuz ekleyip kısaca haşlayın, ardından filizleri çıkarıp haşlama suyunu ayırın.
- 2
Bir tavada susam yağını ısıtın, temizlenmiş fener balığını ekleyin, kapağını kapatıp pişirin. Fazla pişirmemeye dikkat edin.
- 3
Fener balığı suyunu salıp rengi değiştiğinde sosu ekleyin ve hızlıca karıştırın.
- 4
Soya filizi, çapraz doğranmış taze soğan ve minari ekleyip birlikte kavurun.
- 5
Baharat eşit şekilde emildiğinde, yapışkan pirinç ununu (veya nişastayı) ayırdığınız filiz suyunda eritip dökün. Yüksek ateşte hızlıca kavurun, tuzla tadını ayarlayın, ardından biraz karabiber serpin. Bir tabağa alın ve kavrulmuş susamla tamamlayın.
- 6
Parlak, baharatlı haşlanmış fener balığınız hazır.
- 7
Kalan sosa susam yağı, susam tuzu, ufalanmış yosun, ince doğranmış sebze ve pilav ekleyip kavurunca nefis bir kızarmış pirinç olur.