Baharatlı fener balığı çorbası (Agu-tang)
Olağanüstü berrak bir suyla hazırlanan baharatlı, ferahlatıcı bir fener balığı çorbası. Bol miktarda yumuşak fener balığı ve gevrek soya filiziyle ateşli bir baharatta pişirilen bu dumanı tüten kase, mideyi anında rahatlatır.
Malzemeler
Malzemeler
- Fener balığı1 kg
- TurpBiraz
- Soya filizi200g
- Taze soğan1 sap
- Enoki mantarı1 paket
Baharat
- Çorbalık soya sosu (guk-ganjang)3 yemek kaşığı
- Pul biber (gochugaru)1 yemek kaşığı
- Dövülmüş sarımsak1 yemek kaşığı
- Zencefil suyu1/3 yemek kaşığı
Hazırlanışı
- 1
Temizlenmiş fener balığını akan suyun altında iyice yıkayıp süzün.
- 2
Turpu ince yarım aylar halinde dilimleyin ve soya filiziyle birlikte bir tencereye koyun; kapağını kapatıp önce kaynatın.
- 3
Bu sırada baharatı hazırlayın: 3 yemek kaşığı çorbalık soya sosu, 1 yemek kaşığı gochugaru, 1 yemek kaşığı dövülmüş sarımsak ve 1/3 yemek kaşığı zencefil suyunu iyice karıştırın.
- 4
Su suyu kaynadıktan sonra temizlenmiş fener balığını ekleyip pişirin.
- 5
Yeniden kaynadığında yükselen köpüğü alın ve hazırladığınız baharatı ekleyin.
- 6
Bolca taze soğan ve enoki mantarı ekleyin, ardından bitirmek için biraz daha kaynatın.
- 7
Baharatlı, ferahlatıcı fener balığı çorbanız hazır.
İpuçları
Temizlenmiş fener balığını tuzlu ve sirkeli suda kısa süre çalkalamak, kendine has balık kokusunu azaltmaya yardımcı olur. Balığı ancak et suyu kaynadıktan sonra ekleyin ki et sıkı kalsın, ve köpüğü yükseldikçe alarak suyu berrak ve temiz tutun.