Aglio e Olio Makarna
Aglio e olio, karmaşık malzemeler olmadan derin bir lezzet sunan bir makarnadır. Yalnızca sarımsağın kokusunu ve zeytinyağının zenginliğini doğru çıkararak evde restoran kalitesinde bir tabak hazırlayabilirsiniz.
Malzemeler
Malzemeler
- Spagetti100 g
- Sarımsak dişi10 diş
- Zeytinyağı4 yemek kaşığı
- Peperoncino (kuru acı biber)5 adet
- Dondurulmuş karides6 adet
- Fesleğen yaprağı6 yaprak
- TuzBir tutam
- KarabiberBir tutam
- Makarna suyu1 su bardağı
Hazırlanışı
- 1
Suyu kaynatın, 1 yemek kaşığı tuz ekleyin ve spagettiyi haşlayın.
- 2
Sarımsağı ne çok kalın ne de çok ince olacak şekilde dilimleyin ve fesleğen yapraklarını hazırlayın. Peperoncino acılık katar — yeşil acı biberle değiştirebilir ya da hiç koymayabilirsiniz.
- 3
Tavaya bol miktarda zeytinyağı dökün ve sarımsağı kısık ateşte yavaşça kavurun. Kısık ateşte yavaşça pişirmek, sarımsağın derin ve hoş kokusunu ortaya çıkarır.
- 4
Sarımsak altın renk alınca, peperoncinoyu elinizle ufalayarak ekleyin ve acımsı bir koku verin. Çok uzun kavurmayın — yanık tat olmaması için 20–30 saniye yeterlidir.
- 5
Çözülmüş ve temizlenmiş karidesleri ekleyip birlikte kavurun.
- 6
Haşlanmış makarnayı ekleyin ve makarna suyunu azar azar ekleyerek soteleyin.
- 7
Tuz ve karabiberle tatlandırın, üzerine biraz kıyılmış fesleğen serpin; sade ama lezzeti üst düzey aglio e olio makarnanız hazır.
İpuçları
Sarımsağı kısık ateşte yavaşça kavurun · Makarna suyunu mutlaka kullanın · Zeytinyağından kısmayın · Makarnayı fazla haşlamayın · Son tadı tuzla ayarlayın