บวบซูกินีผัดกุ้งเค็มหมัก
เครื่องเคียงง่ายๆ ที่ทำโดยผัดบวบซูกินีกับกุ้งเค็มหมักให้ได้รสอูมามิเข้มข้น ความหวานตามธรรมชาติของบวบทำให้เหมาะทั้งเป็นกับข้าวเด็กและเป็นของกินเล่นแกล้มเครื่องดื่มสำหรับผู้ใหญ่ — และสูตรนี้ง่ายมาก
วัตถุดิบ
ส่วนผสม
- บวบซูกินี1 ลูก
- หัวหอม1/2 หัว
- น้ำมันงาขี้ม้อน1 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งเค็มหมัก (แซอูจอท)1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ1/2 ช้อนโต๊ะ
- งาคั่วเล็กน้อย
วิธีทำ
- 1
ล้างบวบซูกินีให้สะอาด หั่นตามยาว แล้วหั่นเป็นชิ้นรูปพระจันทร์ครึ่งเสี้ยวหนาประมาณ 0.5 ซม.
- 2
หั่นหอมหัวใหญ่เป็นเส้นฝอย
- 3
ตั้งน้ำมันงาขี้ม้อนในกระทะแล้วผัดหอมหัวใหญ่และบวบซูกินีด้วยไฟแรง การผัดบวบด้วยไฟแรงจะช่วยไม่ให้สีเปลี่ยนและคงความเขียวไว้
- 4
ใส่กุ้งเค็มหมักและกระเทียมสับลงไปผัดทันทีก็ได้ บวบจะสุกเร็วโดยยังคงเนื้อสัมผัสกรอบและรสชาติกลมกล่อม
- 5
หากต้องการรักษาสีเขียวสวยไปจนถึงโต๊ะอาหาร ให้เกลี่ยบวบผัดเป็นชั้นบางบนจานใหญ่หรือถาดแล้วพักให้เย็นในที่เย็น การทิ้งไว้ในกระทะนานเกินไปจะทำให้สีเปลี่ยนเร็ว
- 6
โรยงาคั่ว บวบซูกินีผัดก็เสร็จเรียบร้อย
เคล็ดลับ
แม้จะผัดออกมาอร่อยแล้ว แต่ถ้าสีเปลี่ยนก็จะดูน่ากินน้อยลง จึงควรพักให้เย็นในที่เย็นเสมอ