ยูรินจิ (ไก่ทอดสไตล์จีน)
เมนูอกไก่ทอดที่รสชาติเบา ๆ ถูกปากทุกคน เมื่อราดด้วยซอสถั่วเหลืองรสเปรี้ยวหวานจะนุ่มฉ่ำและไม่เลี่ยนเลย เหมาะสำหรับทั้งครอบครัว
วัตถุดิบ
วัตถุดิบหลัก
- อกไก่3 ชิ้น
- แป้งสาลี2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่2 ฟอง
- เกล็ดขนมปัง1 ถ้วยกระดาษ
- น้ำมันเมล็ดองุ่น1 ถ้วยกระดาษ
- ผักกาดหอม (หัวเล็ก)1 หัว
- ต้นหอมใหญ่1 ต้น
- ต้นอ่อนหัวไชเท้า1 แพ็ก
- เกลือเล็กน้อย
- พริกไทยเล็กน้อย
- เหล้าข้าวสำหรับปรุงอาหาร1 ช้อนโต๊ะ
ซอส
- ซีอิ๊วขาว5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล5 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ1 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมใหญ่สับ (ขนาดกลาง)1 หัว
- พริกเขียว1 เม็ด
- พริกแดง1 เม็ด
วิธีทำ
- 1
หมักอกไก่กับเกลือ พริกไทย และเหล้าข้าวประมาณ 30 นาที เตรียมผักในระหว่างที่หมักเนื้อ
- 2
ผสมซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู น้ำตาล กระเทียมสับ หัวหอมสับ พริกเขียวและพริกแดงสับเข้าด้วยกัน เพื่อเตรียมซอสไว้ล่วงหน้า
- 3
ซับอกไก่ที่หมักไว้ให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ เตรียมแป้งสาลี ไข่ที่ตีแล้ว และเกล็ดขนมปังใส่ภาชนะแยกกัน
- 4
ขั้นแรก คลุกเนื้อไก่ให้ทั่วด้วยแป้งสาลี
- 5
จากนั้นชุบไข่ที่ตีแล้วให้ทั่ว
- 6
สุดท้ายคลุกเกล็ดขนมปัง ใช้มือกดให้แน่นเพื่อไม่ให้แป้งหลุดระหว่างทอด
- 7
ชุบแป้งทั้งสามชิ้นให้ทั่วอย่างสม่ำเสมอ
- 8
ตั้งกระทะใส่น้ำมันเมล็ดองุ่นให้มากพอบนไฟอ่อน ใส่ไก่ลงไปปิดฝาแล้วทอด 5 นาที จากนั้นเปิดฝากลับด้าน ปิดฝาอีกครั้งแล้วทอดต่ออีก 5 นาที
- 9
วางไก่ทอดบนตะแกรงเพื่อให้สะเด็ดน้ำมัน ระหว่างทอด ฉีกผักกาดหอมเป็นชิ้นพอดีคำ ซอยต้นหอมใหญ่แล้วจัดใส่จานใหญ่ หั่นไก่เป็นชิ้นพอดีคำด้วย
- 10
ตักซอสที่เตรียมไว้ราดให้ทั่ว แล้วโรยต้นอ่อนหัวไชเท้าให้สวยงามเป็นอันเสร็จ เสิร์ฟพร้อมผัก
เคล็ดลับ
ถ้าเนื้อหนาและกลัวว่าด้านนอกจะไหม้ ให้ผ่าอกไก่แบบผีเสื้อแล้วทอด (ทอด 4 นาที กลับด้านแล้วทอดอีก 2 นาที) การทอดโดยปิดฝาช่วยลดการสัมผัสอากาศ ทำให้ด้านในสุกเร็วขึ้น สำหรับแป้งชุบ จะผสมแป้งสาลีกับแป้งมัน 1:1 ก็ได้