ยุกฮเวบิบิมบับสไตล์จอนจู (ข้าวหน้าเนื้อวัวดิบสับ)
บิบิมบับสไตล์จอนจูที่ไม่ต้องทำน้ำจิ้มแยก แค่วางยุกฮเว (เนื้อวัวดิบสับปรุงรส) ลงบนผักและข้าวก็เสร็จ น้ำผึ้งเล็กน้อยในหมักช่วยให้เนื้อนุ่มและเพิ่มความหวานละมุน หนึ่งชามที่ถูกใจทั้งครอบครัว
วัตถุดิบ
ส่วนผสมหลัก
- เนื้อวัวไม่ติดมันสำหรับยุกฮเว (ดิบ)250 กรัม
- สาลี่1/2 หัว
- ผักกาดหอม4 ใบ
- ใบงาขี้ม้อน3 แผ่น
- ผักสลัดใบอ่อน8 กรัม
- ไข่แดง1 ฟอง
- แตงกวา1/2 หัว
- ข้าวสวยตามต้องการ
ซอสและเครื่องปรุง
- ซีอิ๊ว1.5 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าสำหรับทำอาหาร1 ช้อน
- น้ำมันงา2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ1 หยิบมือ
- โคชูจัง (พริกแกงเกาหลี)1 ช้อน
- น้ำผึ้ง1 ช้อน
- พริกไทยป่นโรยเล็กน้อย
- กระเทียมสับ1 ช้อน
- ต้นหอมซอย20 กรัม
- งาคั่ว4 ช้อนโต๊ะ
- พริกชองยางสับ1/2 หัว
วิธีทำ
- 1
พริกชองยางและต้นหอมเป็นส่วนผสมสำหรับหมัก เตรียมสาลี่ แตงกวา ผักกาดหอม ใบงาขี้ม้อน และผักสลัดใบอ่อน ใส่ผักตามชอบได้ แต่อย่าลืมใส่สาลี่
- 2
เพื่อกำจัดกลิ่นคาวของเนื้อ ให้วางบนกระดาษซับแล้วซับเลือดออก ยิ่งเนื้อสดเท่าไรเลือดก็ยิ่งน้อย
- 3
ผสมเหล้าสำหรับทำอาหาร (หรือเหล้าข้าว) น้ำมันงา ซีอิ๊ว เกลือ โคชูจัง กระเทียมสับ ต้นหอมซอย งาคั่ว น้ำผึ้ง พริกไทยป่น และพริกชองยางสับ เป็นน้ำหมัก น้ำผึ้งช่วยให้เนื้อนุ่มขึ้นและเพิ่มความหวานนวล ๆ
- 4
ใส่เนื้อลงในน้ำหมักที่เตรียมไว้แล้วคลุกเบา ๆ
- 5
คลุกเบา ๆ เสร็จแล้ว โดยทั่วไปยุกฮเวจะทำด้วยน้ำมันงาและซีอิ๊วก่อนแล้วค่อยคลุกโคชูจังทีหลัง แต่การใส่โคชูจังลงในน้ำหมักตั้งแต่แรกจะง่ายกว่าและอร่อยกว่า
- 6
จัดผักกาดหอม ใบงาขี้ม้อน และแตงกวาลงในชาม แล้วใส่สาลี่ที่หั่นเป็นเส้นลงไป
- 7
เมื่อจัดผักเรียบร้อยแล้ว วางยุกฮเวที่ปรุงรสไว้ด้านบน ใส่ไข่แดงเพิ่มได้ถ้าชอบ เนื่องจากปรุงรสไว้หมดแล้ว แค่ใส่ข้าวแล้วคลุกก็พร้อมทาน
- 8
คลุกทุกอย่างเข้ากับข้าว ก็จะได้ยุกฮเวบิบิมบับสไตล์จอนจูที่ละลายในปากพร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับ
เพื่อกำจัดกลิ่นคาว ให้วางเนื้อบนกระดาษซับแล้วซับเลือดให้หมด ยิ่งเนื้อสดมากเท่าไร เลือดก็ยิ่งน้อยลงเท่านั้น