ยุกแกจัง (ซุปเนื้อวัวรสเผ็ด)
ยุกแกจังหนึ่งชามที่อบอุ่นใจ เหมาะเมื่ออยากกินน้ำซุปเผ็ดร้อน ไม่ต้องเคี่ยวนานหลายชั่วโมง เพียงผัดต้นหอมและเนื้อวัวในน้ำมันงาให้ได้รสลึก แล้วใส่ผักกูด ถั่วงอก และเห็ดหอมต้มจนได้ซุปเข้มข้นและเผ็ดร้อน
วัตถุดิบ
วัตถุดิบหลัก
- เนื้อวัว (เนื้ออก)400 กรัม
- ผักกูด (โกซารี)200 กรัม
- ต้นหอม3 ต้น
- ถั่วงอก2 กำมือ
- เห็ดหอม4 กลีบ
- น้ำตามต้องการ
เครื่องปรุง
- น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา4 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่นแดง3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วสำหรับซุป (กุกกันจัง)2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเล็กน้อย
วิธีทำ
- 1
หั่นผักกูด ต้นหอม และเห็ดหอมเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วล้างถั่วงอกให้สะอาด
- 2
ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันงา 4 ช้อนโต๊ะ ลงในหม้อใบใหญ่หรือกระทะ สามารถเพิ่มน้ำมันงาได้เล็กน้อยตามปริมาณ
- 3
ใส่ต้นหอมที่หั่นท่อนใหญ่ลงไปก่อน ผัดจนหอม
- 4
เมื่อต้นหอมเริ่มนิ่ม ใส่เนื้อวัวลงไปผัดรวมกัน
- 5
เมื่อผิวเนื้อวัวสุกพอสมควร ใส่พริกป่นแดง 3 ช้อนโต๊ะ ผัดเร็วๆ ให้เคลือบทั่ว
- 6
เทน้ำลงไป สามารถปรับปริมาณน้ำได้ตามปริมาณวัตถุดิบ
- 7
เมื่อน้ำซุปเริ่มเดือด ใส่ผักกูดและเห็ดหอมที่เตรียมไว้ลงไปต้มด้วยกัน หากมีก้านเผือกก็ใส่รวมได้
- 8
ใส่กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ และซีอิ๊วสำหรับซุป 2 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสตามชอบด้วยซีอิ๊วหรือเกลือ ใส่เกลือประมาณ 1/2 ช้อนโต๊ะกำลังดี
- 9
สุดท้ายใส่ถั่วงอกที่ล้างไว้ลงไปด้านบน แล้วต้มให้เดือดสักครู่
- 10
เมื่อน้ำซุปได้รสและวัตถุดิบสุกดีแล้ว ซุปก็เสร็จพร้อมเสิร์ฟและดูน่ารับประทาน
- 11
คุณสามารถเพลิดเพลินกับเนื้อ ๆ มากกว่าน้ำซุปได้ และหากชอบ จะตอกไข่ลงไปตอนท้ายก็เข้ากันดีเช่นกัน